Venezolana
Mezcla el agua tibia con la sal y 1 cucharadita del aceite, luego añade gradualmente la harina de maíz, removiendo con la mano para deshacer los grumos.
Amasa durante 2 minutos hasta obtener una masa blanda y suave que no se agriete en los bordes, añadiendo un poco de agua si es necesario, y déjala reposar durante 5 minutos.
Divide la masa en 5 bolas y aplana cada una en un disco de unos 10 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.
Calienta una plancha o una sartén pesada a fuego medio y pincélala con el aceite restante.
Cocina las arepas durante 6-8 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada firme, luego termínalas en el horno a 180 °C durante 10 minutos hasta que suenen huecas al golpearlas.
Abre cada arepa caliente por el costado con un cuchillo para hacer un bolsillo.
Unta el interior con mantequilla, rellena con el queso rallado y sirve caliente.