Börek
Valor nutricional moderado
Pastel turco de capas de masa yufka horneado con queso blanco, huevo y leche.
El peynirli tepsi böreği es un börek turco en bandeja hecho con finas láminas de yufka dispuestas en capas con queso blanco desmenuzado y perejil, empapado en una salsa de leche, huevo y aceite y horneado hasta que queda crujiente por encima. Un cuadrado de 150 g tiene unas 430 kcal, 14 g de proteína, 24 g de grasa, de los cuales 7,7 g son saturadas, y unos 810 mg de sodio. Remojar el queso blanco en agua fría durante una hora antes de usarlo reduce el sodio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.4g | 16.8% |
| Grasa | 16g | 22.9% |
| Carbohidratos | 26g | 8.7% |
| Azúcares simples | 9.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.8g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Agua | 46g | 1.8% |
| Calorías | 288 | 12.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Estimación |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Estimación |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.65 | mg |
| Vitamina E | 3.07 | mg |
| Selenio | 19.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 UI) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucina | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucina | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lisina | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Metionina | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenilalanina | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Treonina | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Triptófano | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valina | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Láminas de yufka (o masa filo) 3 láminas redondas (500 g)
- Beyaz peynir (queso blanco turco) o queso feta, desmenuzado 300 g
- Perejil liso picado 1 manojo (40 g)
- Huevos 3 grandes (150 g)
- Leche entera 250 ml
- Aceite de girasol 100 ml
- Sal y pimienta negra 0,25 cucharadita de cada una
- Yema de huevo, para pintar 1
- Semillas de sésamo o de neguilla 1 cucharada
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con aceite una bandeja de horno de 30 x 40 cm.
- 2
Mezcla el queso desmenuzado y el perejil con 1 de los huevos.
- 3
Bate la leche, el aceite, los 2 huevos restantes, la sal y la pimienta para hacer una salsa.
- 4
Coloca 1 lámina de yufka en la bandeja dejando que el sobrante cuelgue por los lados, píntala con salsa y, a continuación, rompe la segunda lámina en trozos, mójalos en la salsa y colócalos en capas formando pliegues arrugados sin apretar.
- 5
Reparte el relleno de queso sobre las capas, cubre con la tercera lámina rota y mojada de la misma manera, dobla hacia dentro los bordes que cuelgan y vierte por encima la salsa que haya sobrado.
- 6
Pinta la superficie con yema de huevo, espolvorea con semillas de sésamo o de neguilla y hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté muy dorado y crujiente por encima.
- 7
Deja reposar 10 minutos, luego corta en 8 cuadrados y sirve tibio.