Peynirli tepsi böreği (börek turco de queso)

Ingredientes

• Láminas de yufka (o masa filo) 3 láminas redondas (500 g)
• Beyaz peynir (queso blanco turco) o queso feta, desmenuzado 300 g
• Perejil liso picado 1 manojo (40 g)
• Huevos 3 grandes (150 g)
• Leche entera 250 ml
• Aceite de girasol 100 ml
• Sal y pimienta negra 0,25 cucharadita de cada una
• Yema de huevo, para pintar 1
• Semillas de sésamo o de neguilla 1 cucharada

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con aceite una bandeja de horno de 30 x 40 cm.

2. 2

   Mezcla el queso desmenuzado y el perejil con 1 de los huevos.

3. 3

   Bate la leche, el aceite, los 2 huevos restantes, la sal y la pimienta para hacer una salsa.

4. 4

   Coloca 1 lámina de yufka en la bandeja dejando que el sobrante cuelgue por los lados, píntala con salsa y, a continuación, rompe la segunda lámina en trozos, mójalos en la salsa y colócalos en capas formando pliegues arrugados sin apretar.

5. 5

   Reparte el relleno de queso sobre las capas, cubre con la tercera lámina rota y mojada de la misma manera, dobla hacia dentro los bordes que cuelgan y vierte por encima la salsa que haya sobrado.

6. 6

   Pinta la superficie con yema de huevo, espolvorea con semillas de sésamo o de neguilla y hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté muy dorado y crujiente por encima.

7. 7

   Deja reposar 10 minutos, luego corta en 8 cuadrados y sirve tibio.