Tortitas de Patata
Valor nutricional moderado
Tortitas de patata rallada y cebolla, fritas en sartén con aceite hasta quedar crujientes.
Las tortitas de patata, conocidas como draniki o latkes, son patata cruda y cebolla ralladas, ligadas con huevo y un poco de harina, y luego fritas en poco aceite hasta quedar crujientes y doradas. Freírlas las hace bastante altas en grasa; la patata aporta almidón de digestión rápida con algo de fibra y potasio, y las versiones saladas llevan bastante sodio. Hornearlas en una bandeja engrasada a 220C usa mucho menos aceite que freírlas en sartén.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Grasa | 15g | 21.4% |
| Carbohidratos | 28g | 9.3% |
| Azúcares simples | 9.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.9g | Estimación |
| Fibra | 3.3g | 13.2% |
| Agua | 48g | 1.9% |
| Calorías | 268 | 11.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Estimación |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16.3 | mg |
| Vitamina E | 5.55 | mg |
| Selenio | 4.99 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Isoleucina | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucina limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lisina | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Metionina | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenilalanina | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Treonina | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Triptófano | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas harinosas 800 g
- Cebolla 1 pequeña (80 g)
- Huevo 1
- Harina común 3 cda (25 g)
- Sal 1 cdta
- Pimienta negra 0,25 cdta
- Aceite de girasol, para freír 100 ml
Instrucciones
- 1
Pela las patatas y la cebolla y rállalas por el lado fino del rallador en un bol.
- 2
Exprime la mezcla con firmeza en un paño de cocina limpio sobre un bol. Deja reposar el líquido durante 5 minutos, retira el agua y devuelve el almidón asentado a las patatas.
- 3
Incorpora el huevo, la harina, la sal y la pimienta hasta que quede todo bien mezclado.
- 4
Calienta una capa de aceite de 3-4 mm en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 5
Coloca cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite y aplánalas hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
- 6
Fríe de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes, añadiendo más aceite entre tandas si es necesario.
- 7
Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve caliente.