Samosa

Ingredientes

• Harina común 200 g
• Patatas, cocidas y en dados 300 g
• Guisantes 80 g
• Semillas de comino 1 tsp
• Cilantro molido 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Chile verde, picado 1
• Jengibre fresco, rallado 1 tsp
• Aceite para la masa 3 tbsp
• Aceite para freír 500 ml
• Sal to taste

Instrucciones

1. 1

   Incorpora las 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal a la harina, luego añade agua suficiente para hacer una masa firme y déjala reposar tapada 30 minutos.

2. 2

   Fríe las semillas de comino en un poco de aceite, luego añade el jengibre, el chile, el cilantro molido y el garam masala.

3. 3

   Incorpora las patatas y los guisantes, sazona con sal y aplasta ligeramente hasta obtener un relleno con trozos; déjalo enfriar.

4. 4

   Divide la masa en bolas, estira cada una en un óvalo fino, córtalo por la mitad y forma con cada mitad un cono, sellando la unión con agua.

5. 5

   Rellena cada cono con la mezcla de patata y pellizca el borde superior con firmeza para sellar.

6. 6

   Fríe en aceite calentado a 160 °C, dándoles la vuelta, unos 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos y sirve con chutney.