Salteado de tomate y huevo
Buen perfil nutricional
Huevos revueltos chinos de estilo casero salteados con tomates tiernos.
El salteado de tomate y huevo es uno de los platos caseros más comunes de China: huevos revueltos tiernos mezclados con gajos de tomate reducidos con un poco de azúcar, sal y cebolleta, que se comen con arroz. Un plato de 225 g tiene unas 220 kcal, 10 g de proteína y 16 g de grasa, en su mayoría del aceite de freír, además de 7 g de azúcares. Con un cuenco de 150 g de arroz al vapor, la comida llega a unas 415 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.4g | 7.9% |
| Grasa | 7.1g | 10.1% |
| Carbohidratos | 4.3g | 1.4% |
| Azúcares simples | 1.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.9g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Agua | 83g | 3.3% |
| Calorías | 97 | 4.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 2.05 | g | 8.2% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Estimación |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.95 | mg |
| Vitamina E | 0.93 | mg |
| Selenio | 9.28 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 66.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 18.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.95 | mg | 6.6% |
| vitamin D | 0.542 (22 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.928 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 19.9 | mcg | 16.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 0.778 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 339 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.52 | mg | 4.7% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 9.28 | mcg | 16.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 103 | mg | 14.7% | 136% |
| Isoleucina | 215 | mg | 15.4% | 151% |
| Leucina | 345 | mg | 12.6% | 120% |
| Lisina | 295 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionina | 207 | mg | 19.7% | 190% |
| Fenilalanina | 385 | mg | 22.0% | 198% |
| Treonina | 187 | mg | 17.8% | 158% |
| Triptófano | 55 | mg | 19.6% | 176% |
| Valina | 272 | mg | 14.9% | 144% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Huevos grandes 4 (200 g)
- Tomates maduros 3 medianos (450 g)
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharaditas
- Sal 3/4 de cucharadita (5 g)
- Cebolletas 2 (30 g)
- Agua 3 cucharadas
Instrucciones
- 1
Corta los tomates en gajos, retirando el centro duro; corta las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.
- 2
Bate los huevos con una pizca de la sal hasta que queden homogéneos.
- 3
Calienta 1,5 cucharadas del aceite en un wok a fuego fuerte, vierte los huevos y remueve suavemente durante 30-40 segundos, hasta que apenas cuajen en grumos tiernos; pásalos a un plato.
- 4
Añade al wok el resto del aceite y la parte blanca de la cebolleta y saltea durante 20 segundos.
- 5
Añade los tomates y saltea durante 2 minutos; después añade el agua, el azúcar y el resto de la sal y cocina durante 2-3 minutos, hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa ligera.
- 6
Vuelve a poner los huevos en el wok e incorpóralos con cuidado a la salsa durante 30 segundos.
- 7
Esparce por encima la parte verde de la cebolleta y sirve caliente con arroz.