Jarcho
Buen perfil nutricional
Sopa georgiana de ternera con arroz, nueces, salsa de ciruela tkemali y hierbas aromáticas.
El jarcho es una sopa espesa georgiana de pecho de res cocido a fuego lento con arroz y cebolla, acidulada con salsa de ciruela tkemali y espesada con nueces molidas, luego sazonada con jmeli-suneli, ajo y chile y terminada con cilantro fresco. Un tazón de 350 g tiene unas 315 kcal, 15 g de proteína, 22 g de grasa (6 g saturada) y unos 930 mg de sodio. Usar una carne de res más magra, como el morcillo, reduce la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Grasa | 6.3g | 9.0% |
| Carbohidratos | 4.5g | 1.5% |
| Azúcares simples | 1.57g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.32g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 84g | 3.4% |
| Calorías | 90 | 4.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.477 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.04 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selenio | 3.66 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucina | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucina | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lisina | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenilalanina | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Triptófano | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valina | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pecho de ternera, deshuesado 500 g
- Agua 2,2 l
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Cebollas, picadas finas 2 medianas (250 g)
- Arroz blanco de grano largo 80 g
- Nueces, molidas finas 80 g
- Tkemali (salsa de ciruela ácida) 4 cucharadas (65 g)
- Concentrado de tomate 2 cucharadas (32 g)
- Ajo, machacado 5 dientes (20 g)
- Mezcla de especias khmeli-suneli 2 cucharaditas
- Copos de chile seco 0,5 cucharadita
- Cilantro fresco, picado 1 manojo (30 g)
- Sal 1 cucharada (18 g), al gusto
Instrucciones
- 1
Corta la ternera en trozos de 3 cm, cúbrela con el agua, llévala a ebullición, retira la espuma y cuécela a fuego lento, con la olla parcialmente tapada, durante 1,5 horas, hasta que esté tierna.
- 2
Mientras tanto, sofríe las cebollas en el aceite a fuego medio durante 8 minutos, hasta que estén blandas y doradas; luego incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2 minutos.
- 3
Lava el arroz, añádelo al caldo junto con la mezcla de cebolla y cocina durante 10 minutos.
- 4
Incorpora el tkemali a la sopa y luego añade las nueces, la mitad del ajo, el khmeli-suneli y los copos de chile.
- 5
Sazona con la sal y cuece a fuego lento otros 8 a 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- 6
Retira la olla del fuego, incorpora el cilantro y el ajo restante, tapa y deja reposar 10 minutos antes de servir.