Solyanka
Valor nutricional moderado
Sopa rusa agria y salada con carnes variadas, pepinillos y aceitunas.
La solyanka es una sopa rusa de caldo de ternera con varias carnes, como ternera hervida, jamón, embutido ahumado y salchichas, cocida con cebolla, concentrado de tomate, pepinillos encurtidos, aceitunas y alcaparras, y servida con limón y crema agria. Aporta una buena cantidad de proteína, pero las carnes procesadas, los encurtidos y las aceitunas la hacen alta en grasa y sodio. Pruébala antes de añadir sal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Grasa | 6.2g | 8.9% |
| Carbohidratos | 2.6g | 0.9% |
| Azúcares simples | 0.91g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.69g | Estimación |
| Agua | 84g | 3.4% |
| Calorías | 88 | 3.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 1.18 | g | 9.1% |
| Omega-3 | 0.354 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.826 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.47 | mg |
| Vitamina E | 0.58 | mg |
| Selenio | 4.31 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.17 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.76 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.32 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 1.47 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.107 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.576 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 2.23 | mcg | 1.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 0.617 | mg | 3.4% |
| magnesium | 10.9 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 408 | mg | 17.7% |
| zinc | 0.807 | mg | 7.3% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 4.31 | mcg | 7.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 162 | mg | 23.1% | 164% |
| Isoleucina | 224 | mg | 16.0% | 121% |
| Leucina | 394 | mg | 14.4% | 105% |
| Lisina | 429 | mg | 20.4% | 145% |
| Metionina | 182 | mg | 17.3% | 128% |
| Fenilalanina | 360 | mg | 20.6% | 142% |
| Treonina | 208 | mg | 19.8% | 135% |
| Triptófano | 43 | mg | 15.4% | 105% |
| Valina | 250 | mg | 13.7% | 101% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Caldo de ternera 1,5 l
- Ternera cocida 200 g
- Salchicha ahumada 150 g
- Jamón cocido 150 g
- Salchichas de Frankfurt 150 g
- Pepinillos en vinagre 200 g, más 100 ml de salmuera
- Cebolla 1 mediana (150 g)
- Concentrado de tomate 40 g
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Aceitunas verdes o negras sin hueso 100 g
- Alcaparras 20 g
- Limón 1/2, en rodajas finas
- Nata agria 120 g
- Eneldo fresco 10 g
Instrucciones
- 1
Corta la ternera, la salchicha, el jamón y las salchichas de Frankfurt en tiras finas, y los pepinillos en bastones finos.
- 2
Calienta el aceite en una olla grande y cocina la cebolla picada durante 5 minutos, luego incorpora el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más.
- 3
Añade las carnes y fríe durante 3 minutos, removiendo.
- 4
Vierte el caldo y lleva a ebullición. Añade los pepinillos y la salmuera y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Añade las aceitunas y las alcaparras y cocina a fuego lento 5 minutos más; prueba antes de añadir sal.
- 6
Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar la sopa durante 10 minutos.
- 7
Sirve cada plato con una rodaja de limón, una cucharada de nata agria y eneldo picado.