Solyanka

Ingredientes

• Caldo de ternera 1,5 l
• Ternera cocida 200 g
• Salchicha ahumada 150 g
• Jamón cocido 150 g
• Salchichas de Frankfurt 150 g
• Pepinillos en vinagre 200 g, más 100 ml de salmuera
• Cebolla 1 mediana (150 g)
• Concentrado de tomate 40 g
• Aceite de girasol 2 cucharadas
• Aceitunas verdes o negras sin hueso 100 g
• Alcaparras 20 g
• Limón 1/2, en rodajas finas
• Nata agria 120 g
• Eneldo fresco 10 g

Instrucciones

1. 1

   Corta la ternera, la salchicha, el jamón y las salchichas de Frankfurt en tiras finas, y los pepinillos en bastones finos.

2. 2

   Calienta el aceite en una olla grande y cocina la cebolla picada durante 5 minutos, luego incorpora el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más.

3. 3

   Añade las carnes y fríe durante 3 minutos, removiendo.

4. 4

   Vierte el caldo y lleva a ebullición. Añade los pepinillos y la salmuera y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. 5

   Añade las aceitunas y las alcaparras y cocina a fuego lento 5 minutos más; prueba antes de añadir sal.

6. 6

   Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar la sopa durante 10 minutos.

7. 7

   Sirve cada plato con una rodaja de limón, una cucharada de nata agria y eneldo picado.