Name: Shakshuka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Oriente Medio
Ingredients: 2 cda Aceite de oliva; 1 mediana (110 g) Cebolla; 1 grande (150 g) Pimiento rojo; 3 dientes Ajo; 1 cdta Comino molido; 1 cdta Pimentón dulce; al gusto Copos de chile; 400 g Tomate triturado; 1/2 cdta Sal; al gusto Pimienta negra; 6 grandes Huevos; 2 cda Perejil o cilantro frescos, picados

Healthboard

Shakshuka

Superalimento

Valor nutricional excepcional

Huevos escalfados en una salsa especiada de tomate y pimiento, al estilo del norte de África.

La shakshuka es un plato del norte de África y Oriente Medio de huevos escalfados en una salsa de tomate, pimiento rojo, cebolla, ajo, comino y pimentón a fuego lento, servido en la misma sartén. Una ración de dos huevos tiene unas 300 kcal, 16 g de proteína, 5 g de fibra y unos 790 mg de sodio; la mayor parte de la grasa proviene de los huevos y el aceite de oliva. El pan integral para mojar aporta más fibra que el pan blanco.

Bajo en carbohidratos

Cantidad:

Distribución de macronutrientes

Protein: 5.4g (29.8%)

Fat: 6.5g (35.9%)

Carbs: 6.2g (34.3%)

Fibra: 1.6g

Información nutricional básica

Nutriente	Valor	DV
Proteína	5.4g	9.6%
Grasa	6.5g	9.3%
Carbohidratos	6.2g	2.1%
Azúcares simples	2.17g	Estimación
Carbohidratos complejos	2.43g	Estimación
Fibra	1.6g	6.4%
Agua	80g	3.2%
Calorías	101	4.5%

Índice glucémico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Composición de ácidos grasos

Ácido graso	Cantidad	Unidad	DV
Saturated	1.51	g	7.5%
Monounsaturated	3.49	g	14.0%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	Estimación
DHA	19	mg	2.1%
Omega-6	0.749	g	Estimación
Trans	0.01	g	0.5%

Antioxidantes

Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.

Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.

Compuesto	Cantidad	Unidad
Vitamina C	17.5	mg
Vitamina E	1.57	mg
Selenio	10.8	mcg

Vitaminas

Vitamina	Cantidad	Unidad	DV
vitamin A	80.4	mcg	8.9%
vitamin B1	0.058	mg	4.8%
vitamin B2	0.172	mg	13.2%
vitamin B3	0.755	mg	4.7%
vitamin B6	0.169	mg	9.9%
vitamin B9	24.7	mcg	6.2%
vitamin B12	0.253	mcg	10.5%
vitamin C	17.5	mg	19.4%
vitamin D	0.601 (24 UI)	mcg	4.0%
vitamin E	1.57	mg	10.5%
vitamin K	19	mcg	15.8%

Minerales

Mineral	Cantidad	Unidad	DV
calcium	43.8	mg	4.4%
iron	1.56	mg	8.7%
magnesium	18.1	mg	4.5%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	246	mg	9.5%
sodium	262	mg	11.4%
zinc	0.654	mg	5.9%
copper	0.122	mg	13.6%
manganese	0.159	mg	6.9%
selenium	10.8	mcg	19.6%

Aminoácidos esenciales

Aminoácido	Cantidad	Unidad	DV	DIAAS
Histidina	121	mg	17.3%	129%
Isoleucina	253	mg	18.1%	144%
Leucina	409	mg	15.0%	114%
Lisina	350	mg	16.7%	124%
Metionina	243	mg	23.1%	180%
Fenilalanina	450	mg	25.7%	187%
Treonina	219	mg	20.9%	149%
Triptófano	67	mg	23.9%	173%
Valina	322	mg	17.7%	137%

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105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Bajo en carbohidratos

Alérgenos

Huevos

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Receta

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Desayuno Dificultad: Fácil Raciones: 3 Total: 35 min

Ingredientes

Aceite de oliva 2 cda
Cebolla 1 mediana (110 g)
Pimiento rojo 1 grande (150 g)
Ajo 3 dientes
Comino molido 1 cdta
Pimentón dulce 1 cdta
Copos de chile al gusto
Tomate triturado 400 g
Sal 1/2 cdta
Pimienta negra al gusto
Huevos 6 grandes
Perejil o cilantro frescos, picados 2 cda

Preparación

10 min

Cocción

25 min

Instrucciones

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 26 cm a fuego medio. Añade la cebolla picada y el pimiento en tiras y cocina durante 8 minutos, removiendo, hasta que estén blandos.
2
Incorpora el ajo picado, el comino, el pimentón y los copos de chile y cocina durante 1 minuto, hasta que esté aromático.
3
Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta y cuece sin tapar durante 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado.
4
Haz 6 huecos en la salsa con el dorso de una cuchara y casca un huevo en cada uno.
5
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 6-8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas.
6
Espolvorea con el perejil o cilantro picados y sirve directamente de la sartén.