Laksa
Valor nutricional moderado
Sopa de fideos picante con curry de coco, de Malasia y Singapur.
El laksa de curry es una sopa de fideos malasia y singapurense: fideos de arroz en un caldo picante de pasta de laksa, leche de coco y caldo de pollo, cubierta con pollo, gambas, tofu frito, brotes de soja y huevo cocido. Un bol grande es saciante y rico en proteína, pero la leche de coco lo hace alto en calorías y grasa saturada. Dejar parte del caldo en el bol reduce ambos.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.4g | 9.6% |
| Grasa | 5.8g | 8.3% |
| Carbohidratos | 6.7g | 2.2% |
| Azúcares simples | 2.34g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.36g | Estimación |
| Agua | 81g | 3.2% |
| Calorías | 98 | 4.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 1.14 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.342 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.798 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.33 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selenio | 8.18 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.066 | mg | 5.1% |
| vitamin B3 | 0.793 | mg | 5.0% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.17 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.168 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.33 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.089 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.299 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.37 | mcg | 4.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.2 | mg | 2.3% |
| iron | 0.935 | mg | 5.2% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 75 | mg | 10.7% |
| potassium | 110 | mg | 4.2% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.522 | mg | 4.7% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 8.18 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 127 | mg | 18.1% | 129% |
| Isoleucina | 224 | mg | 16.0% | 122% |
| Leucina | 395 | mg | 14.5% | 106% |
| Lisina | 387 | mg | 18.4% | 131% |
| Metionina | 190 | mg | 18.1% | 135% |
| Fenilalanina | 393 | mg | 22.5% | 156% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 134% |
| Triptófano | 57 | mg | 20.4% | 141% |
| Valina limiting | 244 | mg | 13.4% | 99% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pasta de laksa 80 g
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Caldo de pollo 1 l
- Leche de coco 400 ml
- Muslos de pollo deshuesados, en tiras 250 g
- Gambas crudas, peladas 200 g
- Tofu frito 60 g
- Fideos de arroz secos 160 g
- Brotes de soja 100 g
- Huevos duros 2
- Azúcar 2 cucharaditas
- Sal 1 cucharadita
- Cilantro fresco o menta vietnamita 15 g
- Gajos de lima para servir
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la pasta de laksa a fuego medio durante 3 minutos, hasta que esté fragante.
- 2
Añade el caldo y lleva a ebullición, luego incorpora el pollo y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- 3
Incorpora la leche de coco, el azúcar y la sal y vuelve a llevar a fuego lento suave.
- 4
Añade las gambas y el tofu frito cortado por la mitad y cocina durante 3 minutos, hasta que las gambas se vuelvan rosadas.
- 5
Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos, y escalda los brotes de soja durante 1 minuto.
- 6
Reparte los fideos y los brotes de soja entre 4 boles grandes y sirve por encima la sopa con el pollo, las gambas y el tofu.
- 7
Corona con los huevos cortados por la mitad y las hierbas, y sirve con gajos de lima.