Ensalada niçoise
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Ensalada nizarda francesa de atún, huevo, patata, judías verdes, tomate y aceitunas.
La ensalada niçoise es una ensalada compuesta de Niza con atún, huevos duros, patatas hervidas, judías verdes, tomate, lechuga y aceitunas negras, aliñada con una vinagreta de mostaza. Como plato principal es equilibrada: el atún y los huevos aportan proteína, las patatas aportan almidón, y la mayor parte de la grasa proviene del aceite de oliva. El atún en agua en lugar de aceite ahorra unas 50 kcal por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.6g | 11.8% |
| Grasa | 6.3g | 9.0% |
| Carbohidratos | 7.4g | 2.5% |
| Azúcares simples | 2.59g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.51g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 78g | 3.1% |
| Calorías | 111 | 4.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.15 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 3.69 | g | 14.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 21 | mg | 2.3% |
| Omega-6 | 0.763 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.3 | mg |
| Vitamina E | 1.04 | mg |
| Selenio | 15.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.3 | mg | 14.4% |
| vitamin B6 | 0.107 | mg | 6.3% |
| vitamin B9 | 21.2 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 5.3 | mg | 5.9% |
| vitamin D | 1.21 (48 UI) | mcg | 8.1% |
| vitamin E | 1.04 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.98 | mg | 5.4% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 240 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.474 | mg | 4.3% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 15.4 | mcg | 28.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 174 | mg | 24.9% | 150% |
| Isoleucina | 300 | mg | 21.4% | 138% |
| Leucina | 511 | mg | 18.7% | 116% |
| Lisina | 530 | mg | 25.2% | 152% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 159% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 167% |
| Treonina | 280 | mg | 26.7% | 154% |
| Triptófano | 75 | mg | 26.8% | 157% |
| Valina | 358 | mg | 19.7% | 123% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas pequeñas de carne firme 400 g
- Judías verdes, despuntadas 200 g
- Huevos 4 grandes
- Lechuga mantecosa 1 unidad (150 g)
- Tomates 3 medianos (300 g)
- Atún en conserva en aceite de oliva, escurrido 225 g
- Aceitunas negras pequeñas, niçoise u otras 60 g
- Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
- Vinagre de vino tinto 1,5 cucharadas
- Mostaza de Dijon 1 cucharadita
- Chalota, finamente picada 1 pequeña (20 g)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, 15-20 minutos, añadiendo las judías verdes los últimos 4 minutos. Escurre y luego pon las judías en agua fría para que se enfríen.
- 2
Hierve los huevos durante 9 minutos, enfríalos en agua fría, luego pélalos y córtalos en cuartos.
- 3
Bate el vinagre, la mostaza, la chalota, la sal y la pimienta, luego incorpora batiendo el aceite de oliva para hacer una vinagreta.
- 4
Corta por la mitad las patatas templadas y mézclalas con 2 cucharadas de la vinagreta.
- 5
Corta los tomates en gajos y trocea la lechuga en trozos grandes.
- 6
Coloca la lechuga en una fuente y cubre con las patatas, las judías verdes, los tomates, los huevos, trozos de atún y las aceitunas.
- 7
Rocía con la vinagreta restante y sirve.