Ensalada Niçoise

Ingredientes

• Patatas pequeñas de carne firme 400 g
• Judías verdes, despuntadas 200 g
• Huevos 4 grandes
• Lechuga mantecosa 1 unidad (150 g)
• Tomates 3 medianos (300 g)
• Atún en conserva en aceite de oliva, escurrido 225 g
• Aceitunas negras pequeñas, niçoise u otras 60 g
• Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
• Vinagre de vino tinto 1,5 cucharadas
• Mostaza de Dijon 1 cucharadita
• Chalota, finamente picada 1 pequeña (20 g)
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. 1

   Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, 15-20 minutos, añadiendo las judías verdes los últimos 4 minutos. Escurre y luego pon las judías en agua fría para que se enfríen.

2. 2

   Hierve los huevos durante 9 minutos, enfríalos en agua fría, luego pélalos y córtalos en cuartos.

3. 3

   Bate el vinagre, la mostaza, la chalota, la sal y la pimienta, luego incorpora batiendo el aceite de oliva para hacer una vinagreta.

4. 4

   Corta por la mitad las patatas templadas y mézclalas con 2 cucharadas de la vinagreta.

5. 5

   Corta los tomates en gajos y trocea la lechuga en trozos grandes.

6. 6

   Coloca la lechuga en una fuente y cubre con las patatas, las judías verdes, los tomates, los huevos, trozos de atún y las aceitunas.

7. 7

   Rocía con la vinagreta restante y sirve.