Curry Laksa

Ingredientes

• Pasta de laksa 80 g
• Aceite vegetal 1 cucharada
• Caldo de pollo 1 l
• Leche de coco 400 ml
• Muslos de pollo deshuesados, en tiras 250 g
• Gambas crudas, peladas 200 g
• Tofu frito 60 g
• Fideos de arroz secos 160 g
• Brotes de soja 100 g
• Huevos duros 2
• Azúcar 2 cucharaditas
• Sal 1 cucharadita
• Cilantro fresco o menta vietnamita 15 g
• Gajos de lima para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la pasta de laksa a fuego medio durante 3 minutos, hasta que esté fragante.

2. 2

   Añade el caldo y lleva a ebullición, luego incorpora el pollo y cuece a fuego lento durante 10 minutos.

3. 3

   Incorpora la leche de coco, el azúcar y la sal y vuelve a llevar a fuego lento suave.

4. 4

   Añade las gambas y el tofu frito cortado por la mitad y cocina durante 3 minutos, hasta que las gambas se vuelvan rosadas.

5. 5

   Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos, y escalda los brotes de soja durante 1 minuto.

6. 6

   Reparte los fideos y los brotes de soja entre 4 boles grandes y sirve por encima la sopa con el pollo, las gambas y el tofu.

7. 7

   Corona con los huevos cortados por la mitad y las hierbas, y sirve con gajos de lima.