Tiramisú
Beneficio nutricional limitado
Postre italiano de café.
El tiramisú es un postre italiano de capas de bizcochos de soletilla mojados en café espresso, alternados con una crema de mascarpone, yemas de huevo y azúcar, y espolvoreado con cacao; algunas versiones añaden marsala o ron. Es alto en grasa saturada por el mascarpone y alto en azúcar, con poca proteína. Una porción de 120 g tiene unas 400 kcal, así que un trozo pequeño es suficiente para compartir.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 22g | 31.4% |
| Carbohidratos | 27g | 9.0% |
| Azúcares simples | 9.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 17.55g | Estimación |
| Agua | 42g | 1.7% |
| Calorías | 330 | 14.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.32 | g | 61.6% |
| Monounsaturated | 6.11 | g | 24.4% |
| Polyunsaturated | 1.61 | g | 12.4% |
| Omega-3 | 0.483 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.127 | g | Estimación |
| Trans | 0.62 | g | 31.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.14 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Selenio | 17.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 215 | mcg | 23.9% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 0.233 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.385 | mcg | 16.0% |
| vitamin C | 0.135 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 1.05 (42 UI) | mcg | 7.0% |
| vitamin E | 0.772 | mg | 5.1% |
| vitamin K | 1.37 | mcg | 1.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.6 | mg | 6.1% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.786 | mg | 7.1% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 148 | mg | 21.1% | 139% |
| Isoleucina | 300 | mg | 21.4% | 150% |
| Leucina | 518 | mg | 19.0% | 127% |
| Lisina | 394 | mg | 18.8% | 123% |
| Metionina | 270 | mg | 25.7% | 176% |
| Fenilalanina | 552 | mg | 31.5% | 202% |
| Treonina | 243 | mg | 23.1% | 146% |
| Triptófano | 82 | mg | 29.3% | 186% |
| Valina | 375 | mg | 20.6% | 141% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Mascarpone 500 g
- Bizcochos de soletilla 300 g
- Café fuerte recién hecho, enfriado 300 ml
- Huevos, separados 4
- Azúcar 100 g
- Marsala o licor de café 2 cda
- Cacao en polvo 2 cda
Instrucciones
- 1
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y espesen, luego incorpora el mascarpone hasta que quede suave.
- 2
En un bol aparte limpio, monta las claras a punto de nieve.
- 3
Incorpora con suavidad las claras a la mezcla de mascarpone para mantenerla ligera.
- 4
Combina el café enfriado con el Marsala en un plato hondo.
- 5
Moja rápidamente cada bizcocho en el café y coloca una capa en la base de una fuente.
- 6
Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos, luego repite con una segunda capa.
- 7
Espolvorea la superficie con cacao en polvo y refrigera al menos 4 horas antes de servir.