Crème brûlée
Beneficio nutricional limitado
Natilla con una costra de azúcar caramelizada.
La crème brûlée es una natilla de nata, yemas de huevo, azúcar y vainilla, horneada suavemente al baño maría, enfriada y cubierta con una fina capa de azúcar caramelizada con soplete hasta formar una costra crujiente. Es rica en grasa saturada y azúcar y baja en proteína. Un ramequín pequeño, o compartido entre dos, la mantiene como un capricho moderado.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 27g | 38.6% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.6g | Estimación |
| Agua | 43g | 1.7% |
| Calorías | 340 | 15.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Estimación |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Estimación |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.24 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selenio | 8.41 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 UI) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucina | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lisina | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionina | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenilalanina | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Triptófano | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valina | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Nata para montar 500 ml
- Yemas de huevo 5
- Azúcar 100 g
- Vaina o extracto de vainilla 1 vaina o 1 cdta
- Azúcar para caramelizar 4 cda
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 150 °C y calienta la nata con la vainilla hasta que humee, luego déjala infusionar.
- 2
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y espesen ligeramente.
- 3
Vierte poco a poco la nata caliente sobre las yemas mientras bates, luego cuela la crema.
- 4
Reparte la crema en ramequines colocados en una fuente de horno y vierte agua caliente hasta la mitad de su altura.
- 5
Hornea unos 40 a 45 minutos hasta que apenas cuaje con un ligero temblor en el centro.
- 6
Refrigera las cremas al menos 3 horas o toda la noche.
- 7
Espolvorea cada una con una fina capa uniforme de azúcar y caramelízala con soplete o gratinador hasta que se forme una costra crujiente.