Tarta de queso
Beneficio nutricional limitado
Tarta de queso al horno estilo Nueva York sobre base de galleta graham.
La tarta de queso estilo Nueva York es un relleno denso de queso crema, azúcar, huevos y nata agria horneado lentamente sobre una base de galletas graham y enfriado hasta que cuaja. Es alta en grasa, buena parte saturada, y alta en azúcar añadido, con poca proteína. Una porción de 125 g ronda las 400 kcal, así que una porción de la mitad de tamaño servida con frutos rojos frescos la mantiene cerca de las 200 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Grasa | 22g | 31.4% |
| Carbohidratos | 26g | 8.7% |
| Azúcares simples | 9.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 16.9g | Estimación |
| Agua | 46g | 1.8% |
| Calorías | 321 | 14.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Estimación |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.19 | mg |
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Selenio | 9.66 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| Isoleucina | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| Leucina | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| Lisina | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| Fenilalanina | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| Treonina | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| Triptófano | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| Valina | 346 | mg | 19.0% | 143% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Galletas Graham 90 g
- Mantequilla derretida 45 g
- Azúcar 140 g
- Queso crema, entero, a temperatura ambiente 500 g
- Harina de trigo 15 g
- Huevos 3 grandes
- Nata agria 100 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Ralladura de limón 1 cucharadita
- Sal una pizca
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.
- 2
Tritura las galletas Graham hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y 15 g del azúcar, presiona firmemente en el molde y hornea durante 10 minutos.
- 3
Baja el horno a 150 °C. Bate el queso crema con el azúcar restante, la harina y la sal a velocidad baja hasta que quede suave.
- 4
Incorpora los huevos batiendo uno a uno, luego la nata agria, la vainilla y la ralladura de limón, mezclando solo hasta que se integren.
- 5
Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio, vierte el relleno y coloca el molde dentro de una bandeja de horno. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que alcance 2 cm de altura en los lados del molde.
- 6
Hornea durante 60 minutos, hasta que el borde esté cuajado pero el centro todavía tiemble, luego apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante 60 minutos.
- 7
Pasa un cuchillo alrededor del borde y refrigera la tarta de queso durante toda la noche antes de cortarla.