Tarta de queso Nueva York

Ingredientes

• Galletas Graham 90 g
• Mantequilla derretida 45 g
• Azúcar 140 g
• Queso crema, entero, a temperatura ambiente 500 g
• Harina de trigo 15 g
• Huevos 3 grandes
• Nata agria 100 g
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Ralladura de limón 1 cucharadita
• Sal una pizca

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.

2. 2

   Tritura las galletas Graham hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y 15 g del azúcar, presiona firmemente en el molde y hornea durante 10 minutos.

3. 3

   Baja el horno a 150 °C. Bate el queso crema con el azúcar restante, la harina y la sal a velocidad baja hasta que quede suave.

4. 4

   Incorpora los huevos batiendo uno a uno, luego la nata agria, la vainilla y la ralladura de limón, mezclando solo hasta que se integren.

5. 5

   Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio, vierte el relleno y coloca el molde dentro de una bandeja de horno. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que alcance 2 cm de altura en los lados del molde.

6. 6

   Hornea durante 60 minutos, hasta que el borde esté cuajado pero el centro todavía tiemble, luego apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante 60 minutos.

7. 7

   Pasa un cuchillo alrededor del borde y refrigera la tarta de queso durante toda la noche antes de cortarla.