Curry Verde Tailandés
Valor nutricional moderado
Curry tailandés de pollo en leche de coco con pasta de curry verde y albahaca.
El curry verde tailandés es pollo cocido a fuego lento en leche de coco con pasta de curry verde, berenjena tailandesa, brotes de bambú, hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa, sazonado con salsa de pescado y azúcar de palma. Una ración de 345 g del curry tiene unas 405 kcal y 28 g de proteína, pero 29 g de grasa, unos 20 g de ella saturada, principalmente de la leche de coco, y unos 1.050 mg de sodio. Una ración de 150 g de arroz jazmín añade unas 195 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.2g | 14.6% |
| Grasa | 8.5g | 12.1% |
| Carbohidratos | 3.1g | 1.0% |
| Azúcares simples | 1.08g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.52g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Agua | 79g | 3.2% |
| Calorías | 118 | 5.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.03 | g | 30.1% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.72 | mg |
| Vitamina E | 0.25 | mg |
| Selenio | 10.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.44 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.174 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 9.43 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.203 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 3.72 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.251 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.85 | mcg | 4.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 1.43 | mg | 7.9% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.856 | mg | 7.8% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.323 | mg | 14.0% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 239 | mg | 34.1% | 164% |
| Isoleucina | 384 | mg | 27.4% | 140% |
| Leucina | 686 | mg | 25.1% | 123% |
| Lisina | 733 | mg | 34.9% | 168% |
| Metionina | 325 | mg | 31.0% | 155% |
| Fenilalanina | 634 | mg | 36.2% | 170% |
| Treonina | 378 | mg | 36.0% | 166% |
| Triptófano | 93 | mg | 33.2% | 155% |
| Valina | 405 | mg | 22.3% | 111% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aceite vegetal 2 cucharaditas
- Pasta de curry verde 3 cucharadas
- Leche de coco 400 ml
- Agua o caldo de pollo 200 ml
- Muslos de pollo deshuesados, en tiras 500 g
- Berenjenas tailandesas, en cuartos 150 g
- Brotes de bambú, escurridos 100 g
- Hojas de lima kaffir 4
- Salsa de pescado 1 1/2 cucharadas
- Azúcar de palma 2 cucharaditas
- Hojas de albahaca tailandesa 10 g
- Chile rojo, en rodajas 1 (10 g)
- Arroz jazmín cocido para servir
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe la pasta de curry durante 2 minutos, hasta que esté aromática.
- 2
Añade la mitad de la leche de coco y cocina durante 3 minutos, removiendo, hasta que el aceite empiece a separarse.
- 3
Añade el pollo y remueve durante 2 minutos para que se cubra bien con la pasta.
- 4
Añade el resto de la leche de coco, el agua, las berenjenas, los brotes de bambú y las hojas de lima troceadas, y cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la berenjena tierna.
- 5
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar de palma.
- 6
Incorpora la albahaca y el chile, y sirve con arroz jazmín.