Pollo con albahaca tailandesa
Valor nutricional moderado
Pollo picado tailandés con albahaca sagrada, servido con arroz y un huevo frito.
El pad kra pao gai es un plato callejero tailandés de pollo picado salteado con ajo, chiles ojo de pájaro, albahaca sagrada, salsa de ostras y salsa de soja, servido sobre arroz jazmín con un huevo frito crujiente. Los valores corresponden al plato completo: 360 g tienen unas 650 kcal, 35 g de proteína y 27 g de grasa, y la mayor parte de los hidratos de carbono procede del arroz blanco. Prescindir del huevo frito ahorra unas 115 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.7g | 17.3% |
| Grasa | 7.6g | 10.9% |
| Carbohidratos | 18g | 6.0% |
| Azúcares simples | 6.3g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 11.7g | Estimación |
| Agua | 63g | 2.5% |
| Calorías | 181 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.52 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.77 | g | 13.6% |
| Omega-3 | 0.531 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 1.239 | g | Estimación |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.21 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Selenio | 11.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.4 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.201 | mg | 11.8% |
| vitamin B9 | 7.94 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.278 | mcg | 11.6% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.281 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 12.9 | mcg | 10.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 0.847 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18.8 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 211 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 11.3 | mcg | 20.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 269 | mg | 38.4% | 153% |
| Isoleucina | 447 | mg | 31.9% | 135% |
| Leucina | 769 | mg | 28.2% | 114% |
| Lisina | 722 | mg | 34.4% | 136% |
| Metionina | 386 | mg | 36.8% | 152% |
| Fenilalanina | 763 | mg | 43.6% | 169% |
| Treonina | 395 | mg | 37.6% | 143% |
| Triptófano | 96 | mg | 34.3% | 132% |
| Valina | 513 | mg | 28.2% | 116% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de pollo 500 g
- Ajo 6 dientes (24 g)
- Chiles tailandeses ojo de pájaro 4-8 (10 g)
- Aceite vegetal, para saltear 2 cdas.
- Salsa de ostras 1,5 cdas. (27 g)
- Salsa de soja clara y oscura 1 cda. de clara + 1 cdta. de oscura
- Salsa de pescado 1 cdta.
- Azúcar 1 cdta.
- Agua 3 cdas. (45 ml)
- Hojas de albahaca sagrada (bai kra pao) 2 tazas (40 g)
- Arroz jazmín, crudo 300 g
- Agua, para el arroz 450 ml
- Huevos grandes 4 (200 g)
- Aceite vegetal, para freír los huevos 80 ml (unos 20 g absorbidos)
Instrucciones
- 1
Lava el arroz, ponlo en una olla con 450 ml de agua, llévalo a ebullición y después tapa y cocina a fuego mínimo durante 15 minutos; déjalo reposar 10 minutos fuera del fuego.
- 2
Machaca o pica finamente el ajo y los chiles juntos.
- 3
Calienta 80 ml de aceite en un wok hasta que esté muy caliente y fríe los huevos de uno en uno durante 1-2 minutos, rociándolos con aceite con una cuchara, hasta que los bordes estén crujientes y la yema siga líquida; escúrrelos y retira el aceite.
- 4
Calienta 2 cdas. de aceite en el wok a fuego fuerte y saltea el ajo y los chiles durante 20-30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 5
Añade el pollo y saltéalo durante 3-4 minutos, deshaciéndolo, hasta que esté bien hecho.
- 6
Añade la salsa de ostras, las salsas de soja, la salsa de pescado, el azúcar y el agua y saltea 1 minuto; luego añade la albahaca sagrada y remueve hasta que apenas se marchite.
- 7
Pon el pollo con una cuchara sobre el arroz, corona cada plato con un huevo frito y sirve.