Arroz con pollo hainanés
Valor nutricional moderado
Pollo escalfado con arroz cocido en grasa y caldo de pollo.
El arroz con pollo hainanés es pollo escalfado y enfriado servido con arroz cocinado en grasa de pollo, caldo, ajo y jengibre, más pepino, salsa de chile y lima, aceite de jengibre y cebolleta, y salsa de soja. Un plato de 430 g tiene unas 785 kcal, 41 g de proteína y 31 g de grasa, sobre todo de la piel, la grasa del arroz y el aceite de jengibre, además de unos 1700 mg de sodio. Quitar la piel ahorra unas 100 kcal y 10 g de grasa por plato.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.6g | 17.1% |
| Grasa | 7.2g | 10.3% |
| Carbohidratos | 19g | 6.3% |
| Azúcares simples | 6.65g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 11.85g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Agua | 63g | 2.5% |
| Calorías | 182 | 8.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.25 | mg |
| Vitamina E | 0.22 | mg |
| Selenio | 9.61 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| Isoleucina | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| Leucina | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| Lisina | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| Metionina | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| Fenilalanina | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| Treonina | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| Triptófano | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| Valina | 471 | mg | 25.9% | 107% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pollo entero 1 (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal 2 cucharaditas
- Jengibre 70 g
- Ajo 8 dientes
- Chalotas picadas 2 (30 g)
- Arroz jazmín 360 g
- Grasa de pollo o aceite vegetal 4 cucharadas
- Guindillas rojas 4 (60 g)
- Zumo de lima 1 1/2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharaditas
- Cebolletas 2 (20 g)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharaditas
- Pepino en rodajas 160 g
Instrucciones
- 1
Frota el pollo con 1 cucharadita de sal, ponlo en una olla con 4 rodajas de jengibre y agua suficiente para cubrirlo, lleva a ebullición y luego escálfalo justo por debajo del punto de hervor durante 40 minutos, hasta que el muslo alcance los 74 °C.
- 2
Pasa el pollo a un bol con agua helada durante 10 minutos y reserva el caldo.
- 3
Enjuaga el arroz, fríe 6 dientes de ajo picado, las chalotas y 10 g de jengibre rallado en 2 cucharadas de la grasa durante 2 minutos, añade el arroz y remueve durante 2 minutos.
- 4
Cuece el arroz con 470 ml de caldo y 1/2 cucharadita de sal en una arrocera o en una olla tapada durante 15 minutos, y luego déjalo reposar 10 minutos.
- 5
Tritura las guindillas, 2 dientes de ajo, 10 g de jengibre, el zumo de lima, el azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas de caldo hasta obtener una salsa. Vierte 2 cucharadas de grasa caliente sobre 30 g de jengibre rallado, las cebolletas en rodajas y una pizca de sal.
- 6
Unta el pollo con el aceite de sésamo y la mitad de la salsa de soja y córtalo en trozos.
- 7
Sirve el pollo con el arroz, el pepino, ambas salsas y el resto de la salsa de soja.