Tabulé
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Ensalada libanesa de perejil, menta, bulgur fino, tomate y limón.
El tabulé es una ensalada libanesa de perejil y menta finamente picados con bulgur fino remojado, tomate y cebolleta, aliñada con zumo de limón y aceite de oliva. Es una guarnición ligera y una fuente de fibra; el perejil la hace muy rica en vitamina K y una buena fuente de vitamina C, y casi toda la grasa es aceite de oliva. Sírvelo con pescado a la parrilla, pollo o hummus para hacer una comida completa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.2g | 3.9% |
| Grasa | 7.3g | 10.4% |
| Carbohidratos | 10g | 3.3% |
| Azúcares simples | 3.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4g | Estimación |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Agua | 79g | 3.2% |
| Calorías | 109 | 4.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 5.13 | g | 20.5% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.595 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 34.4 | mg |
| Vitamina E | 1.38 | mg |
| Selenio | 0.26 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 103 | mcg | 11.4% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.976 | mg | 6.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 34.4 | mg | 38.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.38 | mg | 9.2% |
| vitamin K | 326 | mcg | 271.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 1.91 | mg | 10.6% |
| magnesium | 31.1 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 50.3 | mg | 7.2% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 234 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.486 | mg | 4.4% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 0.262 | mcg | 0.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 46 | mg | 6.6% | 85% |
| Isoleucina | 75 | mg | 5.4% | 74% |
| Leucina | 133 | mg | 4.9% | 64% |
| Lisina limiting | 83 | mg | 4.0% | 51% |
| Metionina | 62 | mg | 5.9% | 80% |
| Fenilalanina | 155 | mg | 8.9% | 112% |
| Treonina | 71 | mg | 6.8% | 84% |
| Triptófano | 31 | mg | 11.1% | 139% |
| Valina | 96 | mg | 5.3% | 71% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Bulgur fino 70 g
- Perejil de hoja plana 3 manojos grandes (150 g de hojas)
- Hojas de menta fresca 20 g
- Tomates 3 medianos (300 g)
- Cebolletas 4 (40 g)
- Zumo de limón 60 ml
- Aceite de oliva virgen extra 60 ml
- Sal 3/4 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Enjuaga el bulgur, cúbrelo con 100 ml de agua fría y déjalo reposar de 15 a 20 minutos hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos.
- 2
Lava el perejil y la menta y sécalos bien en una centrifugadora de ensaladas o con un paño.
- 3
Retira los tallos gruesos del perejil y luego pica finamente el perejil y la menta con un cuchillo afilado.
- 4
Corta los tomates en dados pequeños y las cebolletas en rodajas finas.
- 5
Esponja el bulgur con un tenedor.
- 6
Combina las hierbas, los tomates, las cebolletas y el bulgur en un bol grande.
- 7
Mezcla con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y sirve pronto para que el perejil se mantenga fresco y verde.