Fattoush
Buen perfil nutricional
Ensalada levantina de verduras y hortalizas con pan de pita tostado y zumaque.
El fattoush es una ensalada de pan levantina de lechuga romana, tomate, pepino, rábano, cebolleta, perejil y menta, con pan de pita tostado crujiente y un aliño de aceite de oliva, zumo de limón y zumaque. Es ligera y mayormente verduras; el pan de pita añade carbohidrato refinado y el aceite de oliva la mayor parte de la grasa. Hornear el pan de pita en lugar de freírlo, como en esta versión, mantiene baja la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 5.9g | 8.4% |
| Carbohidratos | 11g | 3.7% |
| Azúcares simples | 3.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.45g | Estimación |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Agua | 80g | 3.2% |
| Calorías | 100 | 4.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 4.06 | g | 16.2% |
| Polyunsaturated | 0.73 | g | 5.6% |
| Omega-3 | 0.219 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.511 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.9 | mg |
| Vitamina E | 1.01 | mg |
| Selenio | 2.96 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 108 | mcg | 12.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.602 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.9 | mg | 14.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 84.1 | mcg | 70.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.1 | mg | 3.8% |
| iron | 0.946 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 35.4 | mg | 5.1% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 252 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.323 | mg | 2.9% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.184 | mg | 8.0% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 39 | mg | 5.6% | 77% |
| Isoleucina | 69 | mg | 4.9% | 72% |
| Leucina | 120 | mg | 4.4% | 62% |
| Lisina limiting | 66 | mg | 3.1% | 43% |
| Metionina | 60 | mg | 5.7% | 82% |
| Fenilalanina | 138 | mg | 7.9% | 106% |
| Treonina | 60 | mg | 5.7% | 76% |
| Triptófano | 21 | mg | 7.5% | 100% |
| Valina | 81 | mg | 4.5% | 64% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pan de pita 2 panes (120 g)
- Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
- Lechuga romana 1 cogollo (180 g)
- Pepinos 2 pequeños (220 g)
- Tomates 2 medianos (250 g)
- Rábanos 6 (80 g)
- Cebolletas 3 (30 g)
- Hojas de perejil liso 30 g
- Hojas de menta fresca 10 g
- Zumo de limón 3 cucharadas
- Zumaque molido 1 cucharada
- Ajo 1 diente
- Sal 3/4 cucharadita
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el pan de pita en trozos de 3 cm, mézclalos con 1 cucharada del aceite de oliva y hornea durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
- 2
Bate el resto del aceite de oliva (3 cucharadas) con el zumo de limón, el ajo machacado, 2 cucharaditas del zumaque y la sal.
- 3
Corta la lechuga romana en trozos pequeños.
- 4
Corta los pepinos y los tomates en trozos de 2 cm y corta los rábanos y las cebolletas en rodajas finas.
- 5
Pica el perejil y la menta en trozos grandes.
- 6
Mezcla las verduras y las hierbas con el aliño en un bol grande.
- 7
Añade el pan de pita tostado justo antes de servir, mezcla de nuevo y espolvorea con el zumaque restante.