Tabulé

Ingredientes

• Bulgur fino 70 g
• Perejil de hoja plana 3 manojos grandes (150 g de hojas)
• Hojas de menta fresca 20 g
• Tomates 3 medianos (300 g)
• Cebolletas 4 (40 g)
• Zumo de limón 60 ml
• Aceite de oliva virgen extra 60 ml
• Sal 3/4 cucharadita
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el bulgur, cúbrelo con 100 ml de agua fría y déjalo reposar de 15 a 20 minutos hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos.

2. 2

   Lava el perejil y la menta y sécalos bien en una centrifugadora de ensaladas o con un paño.

3. 3

   Retira los tallos gruesos del perejil y luego pica finamente el perejil y la menta con un cuchillo afilado.

4. 4

   Corta los tomates en dados pequeños y las cebolletas en rodajas finas.

5. 5

   Esponja el bulgur con un tenedor.

6. 6

   Combina las hierbas, los tomates, las cebolletas y el bulgur en un bol grande.

7. 7

   Mezcla con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y sirve pronto para que el perejil se mantenga fresco y verde.