Rollitos de Verano
Buen perfil nutricional
Rollitos vietnamitas frescos de papel de arroz con camarones, fideos y hierbas.
Los rollitos de verano (goi cuon) son rollitos vietnamitas blandos de papel de arroz envueltos alrededor de gambas, fideos de arroz, lechuga y hierbas frescas como menta, cilantro y albahaca tailandesa; no están fritos. Dos rollitos (195 g) tienen unas 205 kcal, 13 g de proteína y 1 g de grasa. La salsa para mojar es aparte: 30 g de salsa de cacahuete y hoisin añaden unas 70 kcal y 440 mg de sodio, mientras que la misma cantidad de nuoc cham añade unas 25 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.6g | 11.8% |
| Grasa | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidratos | 18g | 6.0% |
| Azúcares simples | 6.3g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 10.7g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 74g | 3.0% |
| Calorías | 106 | 4.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.68 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Isoleucina | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucina | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lisina | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Metionina | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Fenilalanina | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Treonina | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Triptófano | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valina limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Láminas de papel de arroz, 22 cm 8
- Gambas crudas, peladas y sin el hilo intestinal 16 medianas (240 g)
- Fideos de arroz secos 90 g
- Lechuga de hoja verde 120 g
- Menta fresca 15 g
- Cilantro fresco 15 g
- Albahaca tailandesa 10 g
- Cebollino 8 (10 g)
- Salsa de cacahuete y hoisin o nuoc cham para servir
Instrucciones
- 1
Cuece las gambas en agua hirviendo durante 2 minutos, hasta que estén rosadas, luego déjalas enfriar y córtalas por la mitad a lo largo.
- 2
Cuece los fideos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, enjuágalos en agua fría y escúrrelos bien.
- 3
Sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante 3-5 segundos y colócala sobre una tabla húmeda.
- 4
Coloca lechuga, un pequeño manojo de fideos y algunas hierbas en el tercio inferior de la lámina.
- 5
Dobla la parte inferior sobre el relleno y dobla los lados, coloca 4 mitades de gamba y un cebollino encima, y enrolla apretando bien.
- 6
Repite con las láminas restantes y mantén los rollitos cubiertos con un paño húmedo.
- 7
Sírvelos con la salsa para mojar.