Dal
SuperalimentoBuen perfil nutricional
Индийское чечевичное рагу.
Дал — пряное индийское рагу из чечевицы. Много растительного белка и клетчатки, мало жира. Основное блюдо, хорошо сочетается с рисом или лепёшкой.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 3g | 4.3% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5g | Estimación |
| Fibra | 8g | 32.0% |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 116 | 5.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.2% |
| Monounsaturated | 1.2 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Lentejas rojas, enjuagadas 250 g
- Cebolla, finamente picada 1 medium
- Tomate, picado 1 medium
- Ajo, picado 3 cloves
- Cúrcuma molida 1 tsp
- Semillas de comino 1 tsp
- Ghee o aceite 2 tbsp
- Chile rojo seco 1
- Sal to taste
- Cilantro fresco, picado 2 tbsp
Instrucciones
- 1
Pon las lentejas en una olla con la cúrcuma, la mitad de la cebolla picada, el tomate y 750 ml de agua.
- 2
Lleva a ebullición, retira la espuma, luego cuece a fuego lento parcialmente tapado 25 minutos hasta que las lentejas estén blandas y cremosas.
- 3
Aplasta ligeramente con una cuchara y sazona con sal, añadiendo un poco más de agua si queda demasiado espeso.
- 4
Calienta el ghee en un cazo pequeño y fríe las semillas de comino hasta que chisporroteen, luego añade el ajo, el resto de la cebolla y el chile.
- 5
Fríe hasta que el ajo se dore, luego vierte este temperado sobre el dal y remueve.
- 6
Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz o naan.