Paella
Buen perfil nutricional
Испанское блюдо из риса с шафраном, морепродуктами или мясом.
Паэлья — испанское блюдо из риса с шафраном, овощами и морепродуктами или мясом. Даёт сложные углеводы, белок и овощи. Для сбалансированного приёма пищи — оливковое масло и нежирный белок.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 4g | 5.7% |
| Carbohidratos | 18g | 6.0% |
| Azúcares simples | 6.3g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 10.7g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 130 | 5.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 1.6 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.7 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz bomba o de grano corto para paella 400 g
- Gambas 200 g
- Mejillones 200 g
- Muslos de pollo, en dados 200 g
- Pimiento rojo, en tiras 1
- Tomates, rallados 2
- Cebolla, picada 1
- Dientes de ajo, picados 3
- Hebras de azafrán 1 pinch
- Pimentón ahumado 1 tsp
- Aceite de oliva 4 tbsp
- Caldo caliente de pollo o pescado 1 litre
- Guisantes 80 g
- Gajos de limón to serve
Instrucciones
- 1
Infusiona el azafrán en un poco del caldo caliente. Calienta el aceite de oliva en una paellera ancha y dora el pollo, luego resérvalo.
- 2
Pocha la cebolla, el pimiento y el ajo, incorpora el tomate rallado y el pimentón y cocina hasta obtener un sofrito espeso.
- 3
Devuelve el pollo, añade el arroz y remueve para cubrirlo con el aceite durante un minuto.
- 4
Vierte el caldo con azafrán y el resto del caldo caliente, reparte el arroz de manera uniforme y no lo remuevas a partir de ahora. Cuece a fuego lento unos 15 minutos.
- 5
Coloca las gambas y los mejillones sobre el arroz y esparce los guisantes. Cocina hasta que los mejillones se abran y el arroz esté tierno.
- 6
Sube el fuego brevemente al final para formar una costra tostada (socarrat) en el fondo.
- 7
Deja reposar fuera del fuego 5 minutos, luego sirve con gajos de limón.