Gyudon
Valor nutricional moderado
Bol de arroz japonés con finas láminas de ternera y cebolla cocidas a fuego lento en dashi dulce con soja.
El gyudon es un bol de arroz japonés cubierto con ternera grasa cortada en lonchas finas y cebolla cocidas a fuego lento en dashi, salsa de soja, mirin, sake y azúcar, servido con jengibre rojo encurtido. Un bol de 450 g tiene unas 635 kcal, 26 g de proteína, 20 g de grasa (8 g saturadas), 84 g de hidratos de carbono y unos 1100 mg de sodio. Cada 50 g menos de arroz en el bol ahorran unas 65 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.7g | 10.2% |
| Grasa | 4.3g | 6.1% |
| Carbohidratos | 19g | 6.3% |
| Azúcares simples | 6.65g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.35g | Estimación |
| Agua | 69g | 2.8% |
| Calorías | 141 | 6.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.69 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 1.91 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.05 | mg |
| Selenio | 7.44 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.663 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.08 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 4.94 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 0.745 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.047 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.37 | mcg | 2.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.6 | mg | 1.2% |
| iron | 0.602 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69.1 | mg | 9.9% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.08 | mg | 9.8% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.234 | mg | 10.2% |
| selenium | 7.44 | mcg | 13.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 176 | mg | 25.1% | 164% |
| Isoleucina | 248 | mg | 17.7% | 123% |
| Leucina | 443 | mg | 16.2% | 108% |
| Lisina | 403 | mg | 19.2% | 125% |
| Metionina | 211 | mg | 20.1% | 137% |
| Fenilalanina | 426 | mg | 24.3% | 155% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 139% |
| Triptófano | 65 | mg | 23.2% | 147% |
| Valina | 285 | mg | 15.7% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Ternera con grasa en lonchas finas (falda o aguja) 400 g
- Cebolla 1 grande (220 g)
- Dashi 240 ml
- Sake 4 cucharadas
- Mirin 4 cucharadas
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Azúcar 1,5 cucharadas
- Arroz de grano corto cocido, caliente 880 g (4 boles)
- Jengibre rojo encurtido (beni shoga) para servir (20 g)
- Cebolleta, en rodajas para servir (20 g)
Instrucciones
- 1
Corta la cebolla en medias lunas de 5 mm y la ternera en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Mezcla el dashi, el sake, el mirin, la salsa de soja y el azúcar en una sartén amplia y lleva a ebullición.
- 3
Añade la cebolla y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- 4
Añade la ternera, separa las lonchas y retira la espuma a medida que suba.
- 5
Cuece a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que la ternera esté tierna y la cebolla, blanda y dorada por la salsa.
- 6
Reparte el arroz caliente en 4 boles grandes y coloca encima la ternera, la cebolla y la salsa con una cuchara.
- 7
Cubre con el jengibre rojo encurtido y la cebolleta y sirve.