Gyudon (bol de ternera japonés)

Ingredientes

• Ternera con grasa en lonchas finas (falda o aguja) 400 g
• Cebolla 1 grande (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 cucharadas
• Mirin 4 cucharadas
• Salsa de soja 4 cucharadas
• Azúcar 1,5 cucharadas
• Arroz de grano corto cocido, caliente 880 g (4 boles)
• Jengibre rojo encurtido (beni shoga) para servir (20 g)
• Cebolleta, en rodajas para servir (20 g)

Instrucciones

1. 1

   Corta la cebolla en medias lunas de 5 mm y la ternera en trozos del tamaño de un bocado.

2. 2

   Mezcla el dashi, el sake, el mirin, la salsa de soja y el azúcar en una sartén amplia y lleva a ebullición.

3. 3

   Añade la cebolla y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

4. 4

   Añade la ternera, separa las lonchas y retira la espuma a medida que suba.

5. 5

   Cuece a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que la ternera esté tierna y la cebolla, blanda y dorada por la salsa.

6. 6

   Reparte el arroz caliente en 4 boles grandes y coloca encima la ternera, la cebolla y la salsa con una cuchara.

7. 7

   Cubre con el jengibre rojo encurtido y la cebolleta y sirve.