Espaguetis a la Boloñesa
Buen perfil nutricional
Pasta con salsa boloñesa de carne y tomate.
Los espaguetis a la boloñesa son pasta servida con una salsa cocinada a fuego lento de carne de ternera picada, tomate, cebolla, ajo y hierbas, a menudo terminada con parmesano. La mayor parte de su energía proviene de la pasta, con proteína moderada de la carne, licopeno de los tomates y bastante poca grasa. La carne picada magra y los espaguetis integrales reducen la grasa y añaden fibra; un plato de 350 g tiene unas 420 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 4g | 5.7% |
| Carbohidratos | 16g | 5.3% |
| Azúcares simples | 5.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.4g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 120 | 5.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.28 | g | 6.4% |
| Monounsaturated | 1.9 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.21 | g | Estimación |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.18 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selenio | 16 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 7.09 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.376 | mcg | 15.7% |
| vitamin C | 2.18 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.025 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.743 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 22.6 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 96.3 | mg | 13.8% |
| potassium | 255 | mg | 9.8% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 1.31 | mg | 11.9% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 16 | mcg | 29.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 170 | mg | 24.3% | 140% |
| Isoleucina | 248 | mg | 17.7% | 109% |
| Leucina | 450 | mg | 16.5% | 97% |
| Lisina | 353 | mg | 16.8% | 97% |
| Metionina | 195 | mg | 18.6% | 112% |
| Fenilalanina | 422 | mg | 24.1% | 136% |
| Treonina | 221 | mg | 21.0% | 116% |
| Triptófano | 55 | mg | 19.6% | 110% |
| Valina limiting | 283 | mg | 15.5% | 93% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Espaguetis 400 g
- Carne picada de ternera 400 g
- Passata o tomate triturado 500 g
- Concentrado de tomate 2 cda
- Cebolla, picada 1
- Zanahoria, finamente picada 1
- Rama de apio, finamente picada 1
- Dientes de ajo, picados 2
- Vino tinto 100 ml
- Aceite de oliva 2 cda
- Orégano seco y hoja de laurel 1 cdta
- Parmesano, sal y pimienta para servir
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva y pocha suavemente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
- 2
Añade la carne y cocínala a fuego fuerte, desmenuzándola, hasta que se dore.
- 3
Incorpora el concentrado de tomate, luego vierte el vino y deja que se reduzca.
- 4
Añade la passata, las hierbas y un chorrito de agua, luego cuece a fuego lento al menos 45 minutos hasta que quede rico y espeso, sazonando al gusto.
- 5
Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua salada hirviendo hasta que estén al dente y escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción.
- 6
Mezcla la pasta con la salsa, aflojándola con el agua de cocción si hace falta.
- 7
Sirve con parmesano rallado por encima.