Oyakodon
Valor nutricional moderado
Bol de arroz japonés con pollo y cebolla cocidos a fuego lento en dashi con huevo.
El oyakodon es un bol de arroz japonés con muslo de pollo y cebolla cocidos a fuego lento en dashi, salsa de soja, mirin y sake, que luego se cuajan con huevo batido cocinado suavemente y se sirven con cuchara sobre arroz de grano corto. Un bol de 465 g tiene unas 610 kcal, 30 g de proteína, 22 g de grasa y 69 g de hidratos de carbono, con unos 1060 mg de sodio. Usar muslo sin piel reduce la grasa en unos 10 g por bol.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Grasa | 4.7g | 6.7% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.75g | Estimación |
| Agua | 72g | 2.9% |
| Calorías | 131 | 5.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.35 | g | 6.8% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.679 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.67 | mg |
| Vitamina E | 0.22 | mg |
| Selenio | 11.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 9.11 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 0.666 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.301 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.224 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 2.63 | mcg | 2.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.596 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 85.8 | mg | 12.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 228 | mg | 9.9% |
| zinc | 0.658 | mg | 6.0% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 11.4 | mcg | 20.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 165 | mg | 23.6% | 143% |
| Isoleucina | 295 | mg | 21.1% | 137% |
| Leucina | 514 | mg | 18.8% | 117% |
| Lisina | 466 | mg | 22.2% | 135% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 161% |
| Fenilalanina | 517 | mg | 29.5% | 175% |
| Treonina | 269 | mg | 25.6% | 150% |
| Triptófano | 73 | mg | 26.1% | 154% |
| Valina | 348 | mg | 19.1% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo deshuesados, con piel 350 g
- Cebolla 1 grande (200 g)
- Huevos grandes 6 (300 g)
- Dashi 240 ml
- Salsa de soja 4 cdas.
- Mirin 4 cdas.
- Sake 2 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Arroz de grano corto cocido, caliente 720 g (4 cuencos)
- Mitsuba o cebolletas, picadas para servir (20 g)
Instrucciones
- 1
Corta el pollo en trozos de 2-3 cm y la cebolla en medias lunas finas.
- 2
Mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en una sartén ancha (o cocina en 2 tandas en una sartén pequeña para oyakodon) y lleva a ebullición.
- 3
Añade la cebolla y el pollo y cuece a fuego medio durante 7-8 minutos, dándole la vuelta al pollo una vez, hasta que esté bien hecho.
- 4
Bate ligeramente los huevos, dejando vetas de clara, y vierte dos tercios sobre el pollo formando un círculo.
- 5
Tapa y cocina 1 minuto; luego vierte el resto del huevo, tapa y cocina 30-60 segundos hasta que esté apenas cuajado pero todavía tierno.
- 6
Reparte el arroz caliente en 4 cuencos y desliza sobre cada uno una cuarta parte del pollo, el huevo y la salsa.
- 7
Esparce por encima la mitsuba o las cebolletas y sirve de inmediato.