Oyakodon (bol japonés de arroz con pollo y huevo)

Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados, con piel 350 g
• Cebolla 1 grande (200 g)
• Huevos grandes 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Salsa de soja 4 cdas.
• Mirin 4 cdas.
• Sake 2 cdas.
• Azúcar 1 cda.
• Arroz de grano corto cocido, caliente 720 g (4 cuencos)
• Mitsuba o cebolletas, picadas para servir (20 g)

Instrucciones

1. 1

   Corta el pollo en trozos de 2-3 cm y la cebolla en medias lunas finas.

2. 2

   Mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en una sartén ancha (o cocina en 2 tandas en una sartén pequeña para oyakodon) y lleva a ebullición.

3. 3

   Añade la cebolla y el pollo y cuece a fuego medio durante 7-8 minutos, dándole la vuelta al pollo una vez, hasta que esté bien hecho.

4. 4

   Bate ligeramente los huevos, dejando vetas de clara, y vierte dos tercios sobre el pollo formando un círculo.

5. 5

   Tapa y cocina 1 minuto; luego vierte el resto del huevo, tapa y cocina 30-60 segundos hasta que esté apenas cuajado pero todavía tierno.

6. 6

   Reparte el arroz caliente en 4 cuencos y desliza sobre cada uno una cuarta parte del pollo, el huevo y la salsa.

7. 7

   Esparce por encima la mitsuba o las cebolletas y sirve de inmediato.