Bibimbap
Buen perfil nutricional
Bol de arroz coreano con verduras y huevo.
El bibimbap es un bowl coreano de arroz caliente cubierto con verduras sazonadas por separado, como espinaca, zanahoria, brotes de soja y champiñones, a menudo con ternera, un huevo frito y pasta de chile gochujang, todo mezclado antes de comer. Aporta carbohidratos, proteína moderada y algo de fibra; el gochujang y la salsa de soja añaden sodio y un poco de azúcar. El arroz integral y verduras extra aumentan la fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 16g | 5.3% |
| Azúcares simples | 5.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.4g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 71g | 2.8% |
| Calorías | 130 | 5.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 2.3 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Estimación |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.28 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selenio | 8.25 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83.8 | mcg | 9.3% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 23.5 | mcg | 5.9% |
| vitamin B12 | 0.148 | mcg | 6.2% |
| vitamin C | 3.28 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.158 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.743 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 49.2 | mcg | 41.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.7 | mg | 2.8% |
| iron | 0.976 | mg | 5.4% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 78.2 | mg | 11.2% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.351 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.25 | mcg | 15.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 165 | mg | 23.6% | 144% |
| Isoleucina | 280 | mg | 20.0% | 131% |
| Leucina | 480 | mg | 17.6% | 110% |
| Lisina | 402 | mg | 19.1% | 117% |
| Metionina | 244 | mg | 23.2% | 149% |
| Fenilalanina | 476 | mg | 27.2% | 163% |
| Treonina | 246 | mg | 23.4% | 138% |
| Triptófano | 59 | mg | 21.1% | 125% |
| Valina | 334 | mg | 18.4% | 117% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz blanco de grano corto 240 g
- Espinacas 150 g
- Zanahoria 1 mediano
- Setas shiitake 100 g
- Brotes de soja 100 g
- Solomillo de ternera, en láminas finas 150 g
- Huevos 2
- Gochujang 2 cda
- Aceite de sésamo tostado 2 cda
- Salsa de soja 2 cda
- Ajo, picado 2 dientes
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda
- Aceite vegetal 2 cda
Instrucciones
- 1
Cuece el arroz y mantenlo caliente.
- 2
Escalda por separado las espinacas y los brotes de soja, escúrrelos bien y sazona cada uno con un poco de aceite de sésamo, ajo y sal.
- 3
Saltea la zanahoria en juliana hasta que esté tierna, luego saltea las shiitake en láminas hasta que se doren.
- 4
Marina la ternera en salsa de soja, ajo y un chorrito de aceite de sésamo, luego saltéala a fuego fuerte hasta que esté hecha.
- 5
Fríe los huevos dejando la yema líquida.
- 6
Reparte el arroz en dos cuencos y coloca las verduras y la ternera en montoncitos separados por encima.
- 7
Corona cada cuenco con un huevo frito, una cucharada de gochujang y una pizca de semillas de sésamo.
- 8
Mézclalo todo bien antes de comer.