Dim sum
Buen perfil nutricional
Variedad de platillos cantoneses.
El dim sum es una comida cantonesa de pequeños platos para compartir servidos con té: dumplings de gamba y cerdo al vapor, bollos esponjosos, rollos de fideos de arroz, rollitos de primavera y tartaletas de natillas. Los platos al vapor son moderados en calorías y proteína, mientras que los fritos y los bollos dulces añaden grasa, azúcar y carbohidratos refinados. Elegir sobre todo dumplings al vapor y añadir un plato de verduras como el gai lan hace la comida más ligera.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.75g | Estimación |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 135 | 6.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.66 | g | 8.3% |
| Monounsaturated | 2.09 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Estimación |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.518 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Selenio | 23 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.9 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.159 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.69 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.438 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.744 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.113 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.555 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 9.05 | mcg | 7.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 141 | mg | 20.1% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 466 | mg | 20.3% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 168 | mg | 24.0% | 129% |
| Isoleucina | 256 | mg | 18.3% | 105% |
| Leucina | 467 | mg | 17.1% | 94% |
| Lisina | 448 | mg | 21.3% | 115% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 124% |
| Fenilalanina | 462 | mg | 26.4% | 138% |
| Treonina | 229 | mg | 21.8% | 113% |
| Triptófano | 71 | mg | 25.4% | 132% |
| Valina limiting | 282 | mg | 15.5% | 87% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Obleas redondas para dumplings 24 uds.
- Gambas crudas, peladas y picadas 200 g
- Carne picada de cerdo 150 g
- Castañas de agua, finamente picadas 50 g
- Cebolletas, picadas 2 tallos
- Jengibre fresco, rallado 1 cdta
- Salsa de soja 1 cda
- Aceite de sésamo 1 cdta
- Vino de Shaoxing 1 cdta
- Maicena 1 cdta
- Sal 0,5 cdta
Instrucciones
- 1
Combina las gambas, el cerdo, las castañas de agua, la cebolleta, el jengibre, la soja, el aceite de sésamo, el vino, la maicena y la sal en un relleno pegajoso.
- 2
Refrigera el relleno 20 minutos para que se afirme y ligue bien.
- 3
Coloca una cucharada en el centro de cada oblea.
- 4
Recoge y pliega los bordes para formar siu mai abiertos por arriba o dumplings totalmente cerrados.
- 5
Forra una vaporera de bambú con papel y coloca los dumplings sin que se toquen.
- 6
Cuece al vapor sobre agua hirviendo con fuerza de 8 a 10 minutos hasta que el relleno esté hecho.
- 7
Sirve caliente con salsa de soja y aceite de chile para mojar.