Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes

• Espaguetis 400 g
• Carne picada de ternera 400 g
• Passata o tomate triturado 500 g
• Concentrado de tomate 2 tbsp
• Cebolla, picada 1
• Zanahoria, finamente picada 1
• Rama de apio, finamente picada 1
• Dientes de ajo, picados 2
• Vino tinto 100 ml
• Aceite de oliva 2 tbsp
• Orégano seco y hoja de laurel 1 tsp
• Parmesano, sal y pimienta to serve

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva y pocha suavemente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.

2. 2

   Añade la carne y cocínala a fuego fuerte, desmenuzándola, hasta que se dore.

3. 3

   Incorpora el concentrado de tomate, luego vierte el vino y deja que se reduzca.

4. 4

   Añade la passata, las hierbas y un chorrito de agua, luego cuece a fuego lento al menos 45 minutos hasta que quede rico y espeso, sazonando al gusto.

5. 5

   Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua salada hirviendo hasta que estén al dente y escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción.

6. 6

   Mezcla la pasta con la salsa, aflojándola con el agua de cocción si hace falta.

7. 7

   Sirve con parmesano rallado por encima.