Pancit
Valor nutricional moderado
Fideos de arroz salteados filipinos con pollo, col y zanahoria.
El pancit bihon es un plato filipino de fideos finos de arroz salteados con pollo, col, zanahoria y judías verdes, cocidos a fuego lento en caldo con salsa de soja y salsa de ostras y servidos con calamansi. Un plato de 300 g tiene unas 345 kcal, 19 g de proteína y 8 g de grasa; la mayor parte de la energía procede de los fideos de arroz refinados, y el sodio ronda los 1050 mg. Más col y judías añaden volumen y fibra con pocas calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Grasa | 2.6g | 3.7% |
| Carbohidratos | 16g | 5.3% |
| Azúcares simples | 5.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.3g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Agua | 73g | 2.9% |
| Calorías | 115 | 5.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.34 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.448 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.86 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selenio | 7.28 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45.9 | mcg | 5.1% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 14.3 | mcg | 11.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.1 | mg | 2.0% |
| iron | 0.475 | mg | 2.6% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 86.8 | mg | 12.4% |
| potassium | 185 | mg | 7.1% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.385 | mg | 3.5% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 7.28 | mcg | 13.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 170% |
| Isoleucina | 284 | mg | 20.3% | 126% |
| Leucina | 490 | mg | 17.9% | 107% |
| Lisina | 504 | mg | 24.0% | 139% |
| Metionina | 222 | mg | 21.1% | 128% |
| Fenilalanina | 485 | mg | 27.7% | 157% |
| Treonina | 268 | mg | 25.5% | 142% |
| Triptófano | 74 | mg | 26.4% | 149% |
| Valina | 320 | mg | 17.6% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos de arroz finos (bihon), secos 250 g
- Pechuga de pollo en tiras finas 300 g
- Aceite vegetal 2 cdas.
- Cebolla en juliana 1 mediana (120 g)
- Ajo picado 4 dientes (16 g)
- Zanahoria en tiras finas 1 mediana (100 g)
- Judías verdes o tirabeques, cortados 100 g
- Col en tiras finas 250 g
- Caldo de pollo 500 ml
- Salsa de soja 4 cdas. (60 ml)
- Salsa de ostras 2 cdas.
- Pimienta negra molida 1/2 cdta.
- Calamansi o gajos de limón para servir
Instrucciones
- 1
Remoja los fideos de arroz en agua fría durante 10 minutos, hasta que estén flexibles, y luego escúrrelos.
- 2
Calienta el aceite en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos, hasta que estén tiernos.
- 3
Añade el pollo y saltéalo durante 4-5 minutos hasta que esté bien hecho; luego agrega 2 cdas. de la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta.
- 4
Añade la zanahoria y las judías verdes y saltea durante 2 minutos; después agrega la col y cocina 1 minuto más; retira aproximadamente la mitad de las verduras y resérvalas.
- 5
Vierte el caldo y el resto de la salsa de soja y lleva a ebullición.
- 6
Añade los fideos escurridos y mézclalos durante 5-7 minutos a fuego medio, hasta que hayan absorbido el líquido y estén tiernos.
- 7
Reincorpora las verduras reservadas, mezcla y sirve con calamansi o gajos de limón para exprimir por encima.