Chow mein
Buen perfil nutricional
Fideos de huevo salteados al estilo chino con pollo y verduras.
El chow mein es un plato chino de fideos de trigo y huevo hervidos y salteados con pollo en tiras, col, zanahoria, cebolla y brotes de soja en una salsa de salsa de soja, salsa de ostras y un poco de azúcar. Una ración de 400 g de esta versión casera tiene unas 485 kcal, 29 g de proteína y 5 g de fibra, con unos 960 mg de sodio. Usar más col y brotes de soja y menos fideos reduce las calorías por plato.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.3g | 13.0% |
| Grasa | 3.7g | 5.3% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.45g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 73g | 2.9% |
| Calorías | 121 | 5.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.68 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 1.72 | g | 13.2% |
| Omega-3 | 0.516 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.204 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.22 | mg |
| Vitamina E | 0.39 | mg |
| Selenio | 16.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 39.8 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.173 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 4.22 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.041 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.394 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.8 | mg | 2.0% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 94.4 | mg | 13.5% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.542 | mg | 4.9% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.228 | mg | 9.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 234 | mg | 33.4% | 160% |
| Isoleucina | 331 | mg | 23.6% | 121% |
| Leucina | 573 | mg | 21.0% | 103% |
| Lisina | 514 | mg | 24.5% | 117% |
| Metionina | 263 | mg | 25.0% | 125% |
| Fenilalanina | 534 | mg | 30.5% | 143% |
| Treonina | 288 | mg | 27.4% | 126% |
| Triptófano | 84 | mg | 30.0% | 139% |
| Valina limiting | 359 | mg | 19.7% | 98% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos chinos de huevo secos 250 g
- Pechuga de pollo, en láminas finas 300 g
- Maicena 2 cucharaditas
- Vino de Shaoxing 2 cucharaditas
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharaditas
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Col, en juliana 200 g
- Zanahoria, en juliana 1 pequeña (80 g)
- Cebolla, en rodajas 1 mediana (100 g)
- Ajo, picado 3 dientes
- Brotes de soja 150 g
- Cebolleta, cortada en trozos de 4 cm 4 (40 g)
Instrucciones
- 1
Mezcla el pollo con 2 cucharaditas de la salsa de soja, la maicena y el vino de Shaoxing.
- 2
Cuece los fideos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos, luego escúrrelos, enjuágalos con agua fría y mézclalos con 1 cucharadita del aceite.
- 3
Mezcla la salsa de soja restante con la salsa de ostras y el azúcar.
- 4
Calienta 1 cucharada del aceite en un wok a fuego alto y saltea el pollo durante 4 minutos, hasta que esté bien hecho, luego resérvalo.
- 5
Calienta el aceite restante y saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 2 minutos, luego añade la col y saltea 2 minutos más.
- 6
Añade los fideos y la salsa y saltea durante 2 minutos, hasta que los fideos estén bien impregnados y ligeramente crujientes en los bordes.
- 7
Vuelve a añadir el pollo, incorpora los brotes de soja y la cebolleta, saltea durante 1 minuto y sirve.