Pancit bihon (fideos de arroz salteados filipinos)

Ingredientes

• Fideos de arroz finos (bihon), secos 250 g
• Pechuga de pollo en tiras finas 300 g
• Aceite vegetal 2 cdas.
• Cebolla en juliana 1 mediana (120 g)
• Ajo picado 4 dientes (16 g)
• Zanahoria en tiras finas 1 mediana (100 g)
• Judías verdes o tirabeques, cortados 100 g
• Col en tiras finas 250 g
• Caldo de pollo 500 ml
• Salsa de soja 4 cdas. (60 ml)
• Salsa de ostras 2 cdas.
• Pimienta negra molida 1/2 cdta.
• Calamansi o gajos de limón para servir

Instrucciones

1. 1

   Remoja los fideos de arroz en agua fría durante 10 minutos, hasta que estén flexibles, y luego escúrrelos.

2. 2

   Calienta el aceite en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos, hasta que estén tiernos.

3. 3

   Añade el pollo y saltéalo durante 4-5 minutos hasta que esté bien hecho; luego agrega 2 cdas. de la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta.

4. 4

   Añade la zanahoria y las judías verdes y saltea durante 2 minutos; después agrega la col y cocina 1 minuto más; retira aproximadamente la mitad de las verduras y resérvalas.

5. 5

   Vierte el caldo y el resto de la salsa de soja y lleva a ebullición.

6. 6

   Añade los fideos escurridos y mézclalos durante 5-7 minutos a fuego medio, hasta que hayan absorbido el líquido y estén tiernos.

7. 7

   Reincorpora las verduras reservadas, mezcla y sirve con calamansi o gajos de limón para exprimir por encima.