Bistec
Buen perfil nutricional
Filete de ternera a la plancha o a la parrilla.
El filete es un corte grueso de ternera, como lomo, entrecot o solomillo, sazonado con sal y pimienta y asado a la parrilla o a la sartén, a menudo rociado con mantequilla. Es alto en proteína, una buena fuente de hierro, zinc y vitamina B12, y no tiene carbohidratos; la grasa depende del corte, y el entrecot tiene mucha más que el lomo o el solomillo. Recortar la grasa visible antes de comer reduce la grasa saturada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 26g | 46.4% |
| Grasa | 15g | 21.4% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 250 | 11.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.602 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.16 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Selenio | 28.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Isoleucina | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Leucina | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Lisina | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Metionina | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Fenilalanina | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Treonina | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Triptófano | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Valina | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Filetes de entrecot o solomillo 2 (250 g c/u)
- Sal 2 cdta
- Pimienta negra 1 cdta
- Aceite vegetal 1 cda
- Mantequilla 30 g
- Ajo 2 dientes
- Tomillo fresco 2 ramitas
Instrucciones
- 1
Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos y sécalos por completo.
- 2
Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta.
- 3
Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego fuerte hasta que empiece a humear.
- 4
Sella los filetes de 2 a 3 minutos por lado sin moverlos, hasta que se forme una costra bien dorada.
- 5
Añade la mantequilla, el ajo machacado y el tomillo, luego inclina la sartén y baña los filetes con la mantequilla espumosa durante 1 minuto.
- 6
Retíralos cuando alcancen 52 °C en el interior para un punto poco hecho, ajustando el tiempo según el punto que prefieras.
- 7
Deja reposar los filetes sobre una tabla 5 minutos antes de cortarlos en contra de la fibra.