Pollo Asado
Buen perfil nutricional
Pollo entero sazonado y asado al horno hasta que la piel queda crujiente.
El pollo asado es un pollo entero untado con aceite de oliva, sal y pimienta, a menudo con limón, ajo y tomillo en la cavidad, y asado hasta que la piel queda crujiente y los jugos salen claros. Estos valores son para carne con piel: una ración de 180 g, alrededor de un cuarto de un ave grande, tiene unas 440 kcal, 48 g de proteína y 26 g de grasa. Sin la piel, la grasa se reduce aproximadamente a la mitad.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 27g | 48.2% |
| Grasa | 14g | 20.0% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 244 | 10.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 6.13 | g | 24.5% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Estimación |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 26 | mg | 2.9% |
| Omega-6 | 2.023 | g | Estimación |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.56 | mg |
| Vitamina E | 0.6 | mg |
| Selenio | 20.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 8.04 | mg | 50.2% |
| vitamin B6 | 0.368 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.366 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 1.56 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.25 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.598 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 3.02 | mcg | 2.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.2 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 539 | mg | 23.4% |
| zinc | 1.83 | mg | 16.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 20.1 | mcg | 36.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 789 | mg | 112.7% | 168% |
| Isoleucina | 1341 | mg | 95.8% | 152% |
| Leucina | 1960 | mg | 71.8% | 109% |
| Lisina | 2189 | mg | 104.2% | 155% |
| Metionina | 1077 | mg | 102.6% | 160% |
| Fenilalanina | 1913 | mg | 109.3% | 159% |
| Treonina | 1113 | mg | 106.0% | 152% |
| Triptófano | 300 | mg | 107.1% | 155% |
| Valina | 1309 | mg | 71.9% | 112% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pollo entero 1 (1,8 kg)
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Sal 1,5 cucharaditas
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Limón 1
- Ajo 1 cabeza
- Tomillo fresco 4 ramitas
Instrucciones
- 1
Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo y precalienta el horno a 220 °C.
- 2
Seca el pollo con papel de cocina, frota la piel con el aceite de oliva y sazónalo por todas partes y dentro de la cavidad con la sal y la pimienta.
- 3
Corta el limón y la cabeza de ajo por la mitad transversalmente, colócalos dentro de la cavidad junto con el tomillo y ata los muslos con hilo de cocina.
- 4
Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar y ásalo durante 20 minutos.
- 5
Reduce el horno a 190 °C y asa 50-60 minutos más, hasta que los jugos salgan claros y la parte más gruesa del muslo alcance los 74 °C.
- 6
Deja reposar el pollo, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 15 minutos.
- 7
Retira el limón, el ajo y el tomillo, trincha el pollo en muslos, alas y filetes de pechuga, y sirve.