Souvlaki
Buen perfil nutricional
Pinchos griegos a la parrilla de cerdo o pollo con limón y orégano.
El souvlaki es carne griega en pinchos, normalmente cubos de paletilla de cerdo o pollo, marinados en aceite de oliva, zumo de limón, ajo y orégano y asados a la parrilla sobre carbón. Los valores son para el de cerdo: una ración de 180 g de tres pinchos tiene unas 460 kcal, 45 g de proteína, casi nada de carbohidratos y 29 g de grasa, un tercio de ella saturada. Los pinchos de pechuga de pollo tienen aproximadamente un tercio de esa grasa; un pan de pita de 60 g de acompañamiento añade unas 165 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 25g | 44.6% |
| Grasa | 16g | 22.9% |
| Carbohidratos | 0.5g | 0.2% |
| Azúcares simples | 0.17g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.33g | Estimación |
| Agua | 57g | 2.3% |
| Calorías | 254 | 11.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.07 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.407 | g | Estimación |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.67 | mg |
| Vitamina E | 0.66 | mg |
| Selenio | 31.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.23 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.475 | mg | 39.6% |
| vitamin B2 | 0.366 | mg | 28.2% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 1.21 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.938 | mcg | 39.1% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.764 (31 UI) | mcg | 5.1% |
| vitamin E | 0.656 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 2.84 | mcg | 2.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.6 | mg | 2.5% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 232 | mg | 33.1% |
| potassium | 397 | mg | 15.3% |
| sodium | 534 | mg | 23.2% |
| zinc | 3.77 | mg | 34.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.047 | mg | 2.0% |
| selenium | 31.9 | mcg | 58.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 1077 | mg | 153.9% | 250% |
| Isoleucina | 1229 | mg | 87.8% | 152% |
| Leucina | 2128 | mg | 77.9% | 130% |
| Lisina | 2314 | mg | 110.2% | 179% |
| Metionina | 976 | mg | 93.0% | 158% |
| Fenilalanina | 2001 | mg | 114.3% | 182% |
| Treonina | 1121 | mg | 106.8% | 167% |
| Triptófano | 263 | mg | 93.9% | 148% |
| Valina | 1306 | mg | 71.8% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Paletilla de cerdo sin hueso 1 kg
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Zumo de limón 3 cucharadas
- Ajo 3 dientes
- Orégano seco 2 cucharaditas
- Sal 1,5 cucharaditas
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Gajos de limón para servir
Instrucciones
- 1
Retira la grasa gruesa exterior del cerdo y corta la carne en cubos de 2,5-3 cm.
- 2
Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo machacado, el orégano y la pimienta en un bol, añade el cerdo y mezcla bien.
- 3
Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos.
- 4
Ensarta el cerdo en 12 brochetas, dejando pequeños espacios entre los trozos, y sazona con la sal.
- 5
Calienta una parrilla de carbón o una sartén de plancha a fuego alto.
- 6
Asa las brochetas durante 10-12 minutos, girándolas cada 2-3 minutos, hasta que estén doradas por fuera y alcancen 63 °C en el centro.
- 7
Rocía las brochetas con zumo de limón y sirve caliente, con pan de pita, tomate y salsa tzatziki si lo deseas.