Filete

Ingredientes

• Filetes de entrecot o solomillo 2 (250 g each)
• Sal 2 tsp
• Pimienta negra 1 tsp
• Aceite vegetal 1 tbsp
• Mantequilla 30 g
• Ajo 2 cloves
• Tomillo fresco 2 sprigs

Instrucciones

1. 1

   Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos y sécalos por completo.

2. 2

   Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego fuerte hasta que empiece a humear.

4. 4

   Sella los filetes de 2 a 3 minutos por lado sin moverlos, hasta que se forme una costra bien dorada.

5. 5

   Añade la mantequilla, el ajo machacado y el tomillo, luego inclina la sartén y baña los filetes con la mantequilla espumosa durante 1 minuto.

6. 6

   Retíralos cuando alcancen 52 °C en el interior para un punto poco hecho, ajustando el tiempo según el punto que prefieras.

7. 7

   Deja reposar los filetes sobre una tabla 5 minutos antes de cortarlos en contra de la fibra.