Shawarma
Valor nutricional moderado
Pollo o ternera asados al espetón, enrollados en pan plano con salsa de ajo.
El shawarma es pollo o ternera marinados con especias, asados en un asador vertical, cortados en lonchas finas y envueltos en pan de pita con salsa de ajo, encurtidos y verduras frescas. Los valores son para uno de pollo: un wrap de 255 g tiene unas 540 kcal, 33 g de proteína y 26 g de grasa, gran parte de una salsa de ajo a base de aceite, además de unos 1.100 mg de sodio. Pedir la mitad de la salsa ahorra unas 60 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 17g | 5.7% |
| Azúcares simples | 5.95g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 10.05g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 59g | 2.4% |
| Calorías | 213 | 9.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.12 | mg |
| Vitamina E | 2.64 | mg |
| Selenio | 18.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| Isoleucina | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| Leucina | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| Lisina | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| Metionina | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| Fenilalanina | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| Treonina | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| Triptófano | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| Valina | 616 | mg | 33.8% | 101% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel 550 g
- Aceite de oliva 1,5 cucharadas
- Zumo de limón 4 cucharadas
- Ajo 1 cabeza más 2 dientes
- Comino molido 1 cucharadita
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
- Sal 1,5 cucharaditas
- Aceite de girasol 200 ml
- Agua muy fría con hielo 2 cucharadas
- Panes de pita grandes 4 (280 g)
- Lechuga en tiras 60 g
- Tomates 2 pequeños (100 g)
- Pepinillos en vinagre 60 g
Instrucciones
- 1
Mezcla el aceite de oliva, 2 cucharadas del zumo de limón, 2 dientes de ajo machacados, el comino, el pimentón, la cúrcuma y 1 cucharadita de la sal, añade el pollo y déjalo marinar en el frigorífico al menos 2 horas.
- 2
Para la salsa de ajo, pela los dientes de la cabeza de ajo y tritúralos en un procesador de alimentos con la sal restante y 1 cucharada del zumo de limón hasta obtener una pasta fina.
- 3
Con el motor en marcha, añade el aceite de girasol en un hilo muy fino, alternándolo con la última cucharada de zumo de limón y el agua con hielo, hasta que la salsa esté espesa y blanca. Guárdala en el frigorífico.
- 4
Precalienta el horno a 220 °C, extiende el pollo en una bandeja de horno forrada y ásalo durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado en los bordes y alcance 75 °C en el interior.
- 5
Deja reposar el pollo 5 minutos, luego córtalo en lonchas finas y mézclalo con los jugos de la bandeja.
- 6
Calienta los panes de pita, unta cada uno con 1 cucharada colmada (unos 20 g) de salsa de ajo, añade la lechuga, el tomate en rodajas, los pepinillos y unos 110 g de pollo, y enróllalos bien apretados.
- 7
Tuesta los wraps con la juntura hacia abajo en una sartén seca y caliente durante 1-2 minutos para sellarlos y sirve. Conserva la salsa de ajo sobrante en el frigorífico hasta 1 semana.