Pastel de requesón
Buen perfil nutricional
Pastel ruso al horno de requesón, huevos, sémola y azúcar.
La zapekanka es un pastel ruso de desayuno hecho con requesón (tvorog) triturado mezclado con huevos, azúcar y sémola, horneado hasta que cuaja y servido caliente o frío con crema agria. Un trozo de 140 g con crema agria tiene unas 260 kcal y 19 g de proteína, con 11 g de azúcares y 7 g de grasa saturada. Servirla con frutos rojos frescos en lugar de crema agria reduce la grasa saturada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 9.6g | 13.7% |
| Carbohidratos | 12g | 4.0% |
| Azúcares simples | 4.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.8g | Estimación |
| Agua | 64g | 2.6% |
| Calorías | 186 | 8.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.22 | g | 26.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimación |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.17 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selenio | 14.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 79 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.205 | mg | 15.8% |
| vitamin B3 | 0.246 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.598 | mcg | 24.9% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.222 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.715 | mcg | 0.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 135 | mg | 13.5% |
| iron | 0.409 | mg | 2.3% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 188 | mg | 26.9% |
| potassium | 123 | mg | 4.7% |
| sodium | 97.9 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.606 | mg | 5.5% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.037 | mg | 1.6% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 377 | mg | 53.9% | 170% |
| Isoleucina | 697 | mg | 49.8% | 168% |
| Leucina | 1290 | mg | 47.3% | 153% |
| Lisina | 1062 | mg | 50.6% | 160% |
| Metionina | 443 | mg | 42.2% | 139% |
| Fenilalanina | 1371 | mg | 78.3% | 242% |
| Treonina | 584 | mg | 55.6% | 169% |
| Triptófano | 175 | mg | 62.5% | 192% |
| Valina | 880 | mg | 48.4% | 159% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Requesón (tvorog), 5 % de grasa 500 g
- Huevos grandes 2 (100 g)
- Azúcar 4 cucharadas (50 g)
- Sémola de trigo 3 cucharadas (35 g)
- Nata agria, 20 % de grasa 3 cucharadas (60 g)
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Sal 1 pizca
- Mantequilla, para el molde 10 g
- Nata agria, para servir 120 g
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con la mantequilla una fuente para horno de 20 x 20 cm.
- 2
Aplasta el requesón con un tenedor o pásalo por un colador hasta que quede liso.
- 3
Bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal; después incorpora el requesón y 3 cucharadas de nata agria.
- 4
Incorpora la sémola y deja reposar la mezcla 15 minutos para que la sémola se hinche.
- 5
Extiende la mezcla de forma uniforme en la fuente y alisa la superficie.
- 6
Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que cuaje y esté dorada por encima.
- 7
Deja enfriar 10 minutos, corta en 6 porciones y sirve templada o fría con nata agria.