Enchiladas
Valor nutricional moderado
Tortillas de maíz rellenas de pollo, horneadas en salsa roja de chile con queso.
Las enchiladas son tortillas de maíz enrolladas con pollo desmenuzado, cubiertas con salsa de chile rojo y queso rallado y horneadas hasta que burbujean. Dos enchiladas (unos 330 g) tienen alrededor de 555 kcal, 43 g de proteína y 28 g de grasa, además de unos 1000 mg de sodio de la salsa y el queso. Cubrirlas con lechuga en juliana y salsa fresca en lugar de crema agria añade volumen sin mucha grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 8.6g | 12.3% |
| Carbohidratos | 9.7g | 3.2% |
| Azúcares simples | 3.39g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 168 | 7.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 2.44 | g | 9.8% |
| Polyunsaturated | 2.13 | g | 16.4% |
| Omega-3 | 0.639 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 1.491 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.7 | mg |
| Vitamina E | 0.57 | mg |
| Selenio | 9.59 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.9 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.122 | mg | 9.4% |
| vitamin B3 | 3.15 | mg | 19.7% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 6.59 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.182 | mcg | 7.6% |
| vitamin C | 0.704 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.093 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.572 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25.6 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 167 | mg | 23.9% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 9.59 | mcg | 17.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 410 | mg | 58.6% | 177% |
| Isoleucina | 687 | mg | 49.1% | 159% |
| Leucina | 1062 | mg | 38.9% | 121% |
| Lisina | 1032 | mg | 49.1% | 149% |
| Metionina | 490 | mg | 46.7% | 147% |
| Fenilalanina | 1038 | mg | 59.3% | 175% |
| Treonina | 522 | mg | 49.7% | 145% |
| Triptófano | 151 | mg | 53.9% | 158% |
| Valina | 686 | mg | 37.7% | 119% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Tortillas de maíz (15 cm) 8 (200 g)
- Pollo cocido, desmenuzado 400 g
- Salsa roja para enchiladas 500 ml
- Queso Monterey Jack, rallado 150 g
- Cebolla, picada finamente 1 pequeña (100 g)
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Ajo, picado 2 dientes
- Comino molido 1 cucharadita
- Cilantro fresco, picado 10 g
Instrucciones
- 1
Calienta el horno a 190 °C y extiende 125 ml de la salsa para enchiladas sobre el fondo de una fuente de horno de 23 x 33 cm.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda, luego añade el ajo y el comino y cocina 1 minuto.
- 3
Mezcla la cebolla con el pollo, otros 125 ml de la salsa y la mitad del queso.
- 4
Unta las tortillas ligeramente con el aceite restante y caliéntalas en una sartén a fuego medio-alto durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén blandas y flexibles.
- 5
Reparte el relleno entre las tortillas, enróllalas y colócalas con el cierre hacia abajo en la fuente.
- 6
Vierte la salsa restante por encima, espolvorea con el resto del queso y hornea durante 20 minutos hasta que burbujee.
- 7
Esparce el cilantro por encima y sirve 2 enchiladas por persona.