Albóndigas
Buen perfil nutricional
Carne picada sazonada en salsa de tomate o nata.
Las albóndigas son carne de vacuno, cerdo o una mezcla picada y sazonada, ligada con pan rallado, huevo y a menudo parmesano, doradas y luego cocidas a fuego lento en salsa de tomate o de nata. Son ricas en proteína, con una grasa que depende sobre todo de la carne; el pan rallado y la salsa añaden algo de carbohidrato. Carne magra y salsa de tomate en lugar de salsa de nata mantienen la grasa más baja.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 165 | 7.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 4.73 | g | 18.9% |
| Polyunsaturated | 0.79 | g | 6.1% |
| Omega-3 | 0.237 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.553 | g | Estimación |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.86 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Selenio | 11.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.75 | mg | 10.9% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 8.39 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.554 | mcg | 23.1% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0.173 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.609 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 72.4 | mg | 7.2% |
| iron | 0.972 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 207 | mg | 8.0% |
| sodium | 314 | mg | 13.7% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.098 | mg | 4.3% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 409 | mg | 58.4% | 192% |
| Isoleucina | 549 | mg | 39.2% | 137% |
| Leucina | 954 | mg | 34.9% | 117% |
| Lisina | 968 | mg | 46.1% | 151% |
| Metionina | 443 | mg | 42.2% | 144% |
| Fenilalanina | 934 | mg | 53.4% | 171% |
| Treonina | 492 | mg | 46.9% | 148% |
| Triptófano | 120 | mg | 42.9% | 136% |
| Valina | 638 | mg | 35.1% | 120% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de ternera y cerdo 500 g
- Pan rallado 60 g
- Leche 60 ml
- Huevo 1
- Parmesano rallado 40 g
- Dientes de ajo, picados 2
- Perejil fresco, picado 2 cda
- Tomate triturado 400 g
- Cebolla, finamente picada 1
- Aceite de oliva 2 cda
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Remoja el pan rallado en la leche unos minutos, luego mézclalo con la carne picada, el huevo, el parmesano, la mitad del ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- 2
Forma bolas del tamaño de una nuez con la mezcla.
- 3
Dora las albóndigas en el aceite de oliva por todos los lados, luego retíralas.
- 4
En la misma sartén pocha la cebolla y el resto del ajo, luego añade el tomate y cuece a fuego lento 10 minutos.
- 5
Devuelve las albóndigas a la salsa, tapa y cuece a fuego lento 15 minutos hasta que estén hechas.
- 6
Sazona, esparce perejil adicional y sirve con pasta o pan crujiente.