Pollo korma
Valor nutricional moderado
Curry de pollo suave en salsa de yogur, nata y anacardos molidos.
El korma de pollo es pollo cocido a fuego lento en una salsa suave y cremosa de cebolla pochada lentamente, yogur, nata y anacardos molidos, aromatizada con cardamomo, canela y garam masala. Una ración de 275 g tiene unas 460 kcal, 36 g de proteína y 28 g de grasa, 13 g de ella saturada, sobre todo de la nata, el ghee y los anacardos. Sustituir la mitad de la nata por más yogur da una salsa más ligera.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 5.9g | 2.0% |
| Azúcares simples | 2.06g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.84g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 167 | 7.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | Estimación |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 0.28 | mg |
| Selenio | 14.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| Leucina | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| Lisina | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| Metionina | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| Fenilalanina | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| Treonina | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| Triptófano | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| Valina | 651 | mg | 35.8% | 114% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños 600 g
- Yogur natural entero 120 g
- Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Anacardos 50 g
- Ghee 2 cucharadas
- Vainas de cardamomo verde 4
- Rama de canela 1 (5 cm)
- Cebollas, cortadas en láminas finas 2 medianas (250 g)
- Pasta de jengibre y ajo 25 g
- Cilantro molido 2 cucharaditas
- Nata para cocinar 100 ml
- Azúcar 1 cucharadita
- Garam masala 1 cucharadita
Instrucciones
- 1
Mezcla el pollo con el yogur, la cúrcuma y la mitad de la sal y deja marinar durante 20 minutos.
- 2
Remoja los anacardos en agua caliente durante 15 minutos, escúrrelos y tritúralos con 100 ml de agua limpia hasta obtener una pasta suave.
- 3
Calienta el ghee en una sartén amplia a fuego medio, fríe el cardamomo y la canela durante 1 minuto, luego añade las cebollas y cocina durante 12-15 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 4
Añade la pasta de jengibre y ajo y el cilantro y cocina durante 1 minuto, luego añade el pollo con su marinada y cocina durante 5 minutos, removiendo.
- 5
Incorpora la pasta de anacardos y 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
- 6
Añade la nata, el azúcar, el garam masala y la sal restante y cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos hasta que la salsa espese.
- 7
Retira las especias enteras y sirve con arroz basmati o pan naan.