Curry de Cordero
Buen perfil nutricional
Cordero en curry aromático.
El curry de cordero son trozos de cordero cocidos a fuego lento en una salsa aromática de cebolla, tomate, yogur y especias como comino, cilantro, garam masala y chile. Es alto en proteína y aporta algo de hierro y zinc del cordero, mientras que la carne y la grasa de cocción lo hacen moderadamente graso. Quitar la grasa visible del cordero y servirlo con arroz y una guarnición de verduras da un plato equilibrado.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 9g | 12.9% |
| Carbohidratos | 6g | 2.0% |
| Azúcares simples | 2.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.9g | Estimación |
| Agua | 65g | 2.6% |
| Calorías | 145 | 6.4% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.448 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.17 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 14 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucina | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lisina | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Metionina | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Fenilalanina | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptófano | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valina | 694 | mg | 38.1% | 120% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Paletilla de cordero deshuesada, en dados 700 g
- Yogur natural 150 g
- Cebollas, en láminas finas 2 grandes
- Tomates, picados 3 medianos
- Ajo, picado 5 dientes
- Jengibre fresco, rallado 2 cda
- Garam masala 2 cdta
- Cilantro molido 2 cdta
- Comino molido 1 cdta
- Chile en polvo 1 cdta
- Ghee o aceite 3 cda
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Marina el cordero en el yogur con la mitad del jengibre y el ajo durante al menos 30 minutos.
- 2
Calienta el ghee en una olla gruesa y fríe las cebollas hasta que se doren, luego añade el resto del jengibre y el ajo y cocina 1 minuto.
- 3
Incorpora el cilantro molido, el comino y el chile en polvo, luego añade los tomates y cocina hasta que se deshagan en un masala espeso.
- 4
Añade el cordero marinado y remueve bien, sellándolo unos minutos hasta que quede cubierto y ligeramente dorado.
- 5
Vierte 300 ml de agua, sazona con sal, tapa y cuece a fuego lento 75 minutos hasta que el cordero se deshaga con el tenedor.
- 6
Espolvorea el garam masala, cuece destapado 5 minutos más para que espese y sirve con arroz basmati.