Curry de cordero

Ingredientes

• Paletilla de cordero deshuesada, en dados 700 g
• Yogur natural 150 g
• Cebollas, en láminas finas 2 large
• Tomates, picados 3 medium
• Ajo, picado 5 cloves
• Jengibre fresco, rallado 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Cilantro molido 2 tsp
• Comino molido 1 tsp
• Chile en polvo 1 tsp
• Ghee o aceite 3 tbsp
• Sal to taste

Instrucciones

1. 1

   Marina el cordero en el yogur con la mitad del jengibre y el ajo durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Calienta el ghee en una olla gruesa y fríe las cebollas hasta que se doren, luego añade el resto del jengibre y el ajo y cocina 1 minuto.

3. 3

   Incorpora el cilantro molido, el comino y el chile en polvo, luego añade los tomates y cocina hasta que se deshagan en un masala espeso.

4. 4

   Añade el cordero marinado y remueve bien, sellándolo unos minutos hasta que quede cubierto y ligeramente dorado.

5. 5

   Vierte 300 ml de agua, sazona con sal, tapa y cuece a fuego lento 75 minutos hasta que el cordero se deshaga con el tenedor.

6. 6

   Espolvorea el garam masala, cuece destapado 5 minutos más para que espese y sirve con arroz basmati.