Strogonoff de ternera
Buen perfil nutricional
Carne de res en salsa de crema agria, normalmente con arroz o fideos.
El strogonoff de ternera es un plato ruso de tiras de vacuno selladas rápidamente y servidas en una salsa de crema agria, champiñones, cebolla y un poco de mostaza, generalmente sobre arroz, fideos al huevo o puré de patata. Es rico en proteína y la carne aporta vitamina B12, mientras que la crema agria añade grasa saturada. Un solomillo magro y una menor cantidad de crema agria mantienen la grasa más baja.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Grasa | 8g | 11.4% |
| Carbohidratos | 6g | 2.0% |
| Azúcares simples | 2.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.9g | Estimación |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 140 | 6.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Estimación |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.81 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Selenio | 15.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Isoleucina | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Leucina | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lisina | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Metionina | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Fenilalanina | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Treonina | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Triptófano limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valina | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Solomillo o filete de ternera, cortado en tiras 500 g
- Champiñones, en láminas 250 g
- Cebolla, en láminas 1
- Crema agria 250 g
- Mostaza de Dijon 1 cda
- Caldo de carne 150 ml
- Harina común 1 cda
- Mantequilla 30 g
- Aceite vegetal 1 cda
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Salpimienta las tiras de ternera y séllalas rápidamente en el aceite a fuego fuerte hasta que se doren, luego retíralas.
- 2
Derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté tierna, después añade los champiñones y fríelos hasta que se doren.
- 3
Espolvorea la harina y remueve durante un minuto, luego vierte el caldo y lleva a fuego lento.
- 4
Baja el fuego e incorpora la crema agria y la mostaza para obtener una salsa suave.
- 5
Devuelve la ternera con sus jugos y calienta 2 o 3 minutos sin dejar que hierva.
- 6
Rectifica de sal y sirve sobre arroz, tallarines con mantequilla o puré de patata.